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[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列


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材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條
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1.蛋打入碗拂勻成蛋漿;羊奶芝士磨成粉。
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: i! a: @2 n  x7 X; @' K  t! C! `2.火腿切粒後放入鑊,用中細火炒至金黃色。公仔箱論壇& M  f+ d% l) `- }1 p5 k
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3.蘆笋切去根部1吋,刨去根部硬皮,口感會更好。燒熱一鍋水,下橄欖油及鹽,放入蘆笋烚熟盛起。4 H' S2 F% L( T2 A6 Z
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻,起鑊下少許油,下蛋漿用中火煎蛋,煎好對摺翻成奄列,輕輕壓實邊位,讓蛋可貼實,然後上碟,撒上番荽,旁邊伴以蘆笋。 7 k8 H1 S2 O" N& q
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5 z+ e: p$ u( v4 @公仔箱論壇羊奶芝士磨成粉,除了鹹味平均,會更易溶掉。
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