[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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3 U9 ~: c7 I/ z- X材　料 7 F0 L  k& P$ m; T* G3 ^5 u. V' l
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 www3.tvboxnow.com/ C, C+ J! ^. Z* t: j
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作　法
2 U+ v# ?% K/ m6 ~9 vwww3.tvboxnow.com(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
. ~/ a4 T2 o- L( l0 M- ~( j  u  X(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 www3.tvboxnow.com/ H/ Z& Z$ [- I  e0 h) u
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 tvb now,tvbnow,bttvb& q% j# N$ U% P* i: B; N1 s5 y* }- W
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領 - k3 ?4 w& k. ^% Q
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。