上個成品先tvb now,tvbnow,bttvb! W& [3 z7 {2 P* o# k# H# I
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, {0 I/ Z* l# z+ ]) d飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。- @) d" O: o/ a5 x2 D! D4 |* {
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb( Q. a" W8 d3 e% M. B( B0 ~
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雞先登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb! c8 N! \# u; R; j# p
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) X8 x1 ]# J! L$ @# |! m, \# Ftvb now,tvbnow,bttvb補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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! g2 Q& k4 F: n$ S" Q3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香www3.tvboxnow.com( y6 \8 a+ q9 o: F
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒www3.tvboxnow.com @/ s9 R" n* I% i4 m$ Y4 c7 t
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5.倒入炸好的雞塊翻炒' L/ r4 [* C! S) H
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3 d; \# O2 H, K8 ]% T6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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5 b0 ]7 S+ N. Hwww3.tvboxnow.com此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb3 y# W& {$ Z( ^1 B
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來個特寫www3.tvboxnow.com; Q7 F" X2 Z/ ^! {6 G# V: \
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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