[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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. H; f% ^. A0 W公仔箱論壇飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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6 X7 n. F/ K8 c( x- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖+ t$ g/ X" U( {1 U) X' ?- w
　　
! |! I3 @3 J  w! g8 x8 rtvb now,tvbnow,bttvb雞先登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. [" i+ y# ^3 b$ M  C

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇0 j; z* J6 |8 P) F  h
　　
* L% |1 C& |8 f) Otvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3 X4 c$ m" ~2 d% ?& ]公仔箱論壇3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香公仔箱論壇- M, ]; L* a5 @$ T& r
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 {! h2 k% H. h. p6 d
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5.倒入炸好的雞塊翻炒' F( `. T% x( k/ L7 c3 N' S" g
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$ C$ P% m. I9 T, gwww3.tvboxnow.com6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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/ A- Q$ N( V" o6 c4 e此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點/ x4 ?2 h; I0 ^2 I2 x) J; e

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切成圈圈也好看公仔箱論壇( y  a2 [% _, ?4 d
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malayfatboy

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