[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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/ X: U) L# |1 m0 i. B* f公仔箱論壇調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇. V, h9 K0 Y" Q
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雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb) Y; {' \0 D5 K
　　
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb* F' C  `* d; `$ y

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用www3.tvboxnow.com$ o7 w1 |6 C4 x2 I1 w: x$ u& q
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇, n; \5 S9 ]; t. q" x) S
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/ Q. r& C7 }, V! f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇+ {7 g& p; G/ D/ D

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) B; _" o( g; B3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香www3.tvboxnow.com0 b7 Y6 U' L% P, j3 t

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- F( a$ @4 M0 b4 `6 qwww3.tvboxnow.com4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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+ L& C+ u- Q) [; P9 s5.倒入炸好的雞塊翻炒www3.tvboxnow.com) D. ^$ h$ ^& ?( R

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$ h; V, C+ {2 s3 g2 Q' }( R, a  W$ p+ V( l6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可www3.tvboxnow.com$ v8 Y7 X  m+ m) W4 d
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 g4 ~; }# j- m1 b) W
　　
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7 K0 s" f4 y- b8 ^9 {tvb now,tvbnow,bttvb切成圈圈也好看
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