这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法
1 G4 K3 C% J: Z. |" m& Jwww3.tvboxnow.com材料：1 S4 `, h0 g) m' T+ {; E4 b1 T
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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; B; n2 x* E A# f' ]# e. ?/ R郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根www3.tvboxnow.com( n7 J% n: h7 B) h
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做法：
( s p0 r5 ]; w+ p Q1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；www3.tvboxnow.com4 R! m; S* L# E4 ^8 c! [$ S
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；2 Z! A5 r5 x" C6 M. L$ S
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；www3.tvboxnow.com, ^3 e& o8 e* m1 c6 y
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3 x9 ]* k& ^' m. m+ }# B5 t$ F! _www3.tvboxnow.com5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb4 }) h" x# u- G) d
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$ K3 k8 |( {4 D+ utvb now,tvbnow,bttvb6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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* C" `& P6 \, j1 s& Z" y( {$ nwww3.tvboxnow.com8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;www3.tvboxnow.com7 Q7 d& [1 {! v
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( v3 R* z# c: H8 f9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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