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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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# w: i! F ]7 h8 ]. H# |7 b材料& K( l! V0 a, `# ~8 n$ v+ D" N5 B
2 D) q8 P3 `1 n1 }1 C: h1 o大扇貝 16 隻 7 S4 S) Q, n+ a& u
伴碟青瓜 1 條 7 i2 ^8 t3 C) D+ l, B4 F B
蔥白 2 棵
, B3 I, ?. S- R/ s/ b8 f* F0 [' gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 www3.tvboxnow.com M2 [9 _6 D: o, a' U0 ~
紹酒 2 茶匙
2 u2 O' B8 i+ b& c0 Zwww3.tvboxnow.com頭抽 1 茶匙
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糖 1 茶匙 www3.tvboxnow.com7 g0 Y4 s1 Q# T3 w0 z9 W
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# { T. O0 a2 C8 L) ]" Y% s
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇/ u; D$ Y. v4 a1 r
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇" y; K; w2 U9 w
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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+ N- }) ?* h5 p原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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