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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。* y% o) L1 t; }% Y2 {, \
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$ \2 L7 z& r' ` mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) @* c) {9 j; W/ T; N
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大扇貝 16 隻
5 n+ a! T/ c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb2 U* |% `: I/ _5 o
蔥白 2 棵 % u6 U( D2 ~& u* X, c. Z
蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇. p1 W( r/ D! H4 Z
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
/ G7 Y: O1 G# o+ c+ V紹酒 2 茶匙
# [! Y& I% A* b( L9 ^7 r頭抽 1 茶匙 www3.tvboxnow.com% g* j8 [1 n0 R
生抽 2 茶匙 9 j1 V9 O/ u7 h! e/ K/ B
糖 1 茶匙
" e% j( ? ?2 c6 N公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙
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5 w* ]6 q1 ^$ [! v9 h0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb0 |& v- S z9 w0 S
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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