[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )www3.tvboxnow.com% B: \+ x; L; Y7 h0 J: U- _

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& o. X2 K- u' V1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料  INGREDIENT公仔箱論壇& A6 J! I' a' x/ `* ^% u- [/ t' x

- c% Z; k; G& x" \% |, X# Dtvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒
! P- N* T  X4 c: V. w8 e" m7 F6 d; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克
' \% h$ Y7 N1 L公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克 2 l- m, C6 Q, S( S
醬油膏---------------------- 1湯匙 公仔箱論壇  C2 V0 r# ?6 B2 F0 J

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+ `  Y% m" X0 u3 ]7 Y* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料  SAUCE
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3 n* z/ j, F, q, R油--------------------- 2湯匙
. m0 F; h, L6 B; ^$ A! C香油----------------- 1湯匙
4 v, `5 H% k  O3 B1 ^$ ?6 i5 t7 X, vwww3.tvboxnow.com糖------------------ 1/2小匙
4 {9 R$ X6 `4 G+ O公仔箱論壇
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作法  METHODS. _* e2 V$ k1 m  Q

  t8 a# l3 S5 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 www3.tvboxnow.com7 c) t, f8 P, V& y
    豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' P& Y* I+ O7 f
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
2 w9 h9 `# |! r3 K5 Z) X: Mtvb now,tvbnow,bttvb    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 4 ~5 n5 J+ t- d  ]; W
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7 j' F. h5 S* v  s3 V8 ]4 [tvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧  TIPS 公仔箱論壇8 b0 p0 j' B5 n4 i( M

5 Z. l( F) J- T! ?! v+ i" _: l( ftvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇+ S; h3 n7 K/ ?
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 ! \+ l2 L, K. v" f; g* k, s* l
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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