[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT
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& i& U! d8 r" d- c公仔箱論壇中華豆腐------------------ 一盒
& w6 l! k  n" ~; S) {豆酥半粒----------------- 50公克
+ v% _+ [0 \5 f* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克
* b7 y9 i- a; a7 |3 R' Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油膏---------------------- 1湯匙
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! ~0 B1 Y; U* W& c調味料  SAUCE公仔箱論壇5 j3 `  t% @. w% k' Q# ?
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油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 J0 W" J& o2 ?9 s3 I
香油----------------- 1湯匙
9 |, n- T5 B+ m- [tvb now,tvbnow,bttvb糖------------------ 1/2小匙
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. V5 R0 f: S& }8 wwww3.tvboxnow.com作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 公仔箱論壇4 w- U) r2 t5 R( e) ^
    豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ S2 P7 R5 [) r  y3 g
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， tvb now,tvbnow,bttvb! L( v' f" ~# W/ K
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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2 f+ Q6 B- P* {: \; X: N* G9 mtvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧  TIPS
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, q% C' m( I5 [+ w) J2 A7 A1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. S8 M5 [; `, h% g
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
+ o" }+ L' @, K. M. B0 Q2 w6 X1 Y3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 www3.tvboxnow.com& x: c; B; p; q  C# t9 ^/ Q* K

7 B7 v& f) q1 W/ @$ Q護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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