香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )www3.tvboxnow.com( i+ `" m- D( H
! ]" {5 m5 ]( Q8 R& N- Z4 _* I4 Lwww3.tvboxnow.com%2013.jpg)
# `/ s8 z+ i4 ~. t- O/ S( Vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com4 q) ?- o4 ~1 S2 C8 i* `7 y
材料 INGREDIENT l4 X5 j1 `$ A A( M* \$ v X" f+ o
3 c8 c) u7 P, a& e' q+ ]. L
中華豆腐------------------ 一盒
3 S0 U, W* a1 Q* D2 ~: T+ m豆酥半粒----------------- 50公克
$ c% s, x; Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克 公仔箱論壇! n% D4 ^+ y+ s; P- C
醬油膏---------------------- 1湯匙 ' A- Z& N8 S& K" C' k* \
0 M& A/ c9 a4 n: @5 p$ i
z3 P1 T- Q+ o. X: Z+ c ~調味料 SAUCEwww3.tvboxnow.com3 Z9 i$ {# Z5 \& [3 l. m
. ~/ v5 g% k) Y. P/ u% z8 { O. V1 I
油--------------------- 2湯匙
) x& R& o# d* ~! m' g( B+ S2 Z" Swww3.tvboxnow.com香油----------------- 1湯匙 www3.tvboxnow.com4 c `* ~( h6 F! V: C' y$ \) E
糖------------------ 1/2小匙 www3.tvboxnow.com, ]) G! P, l1 o: r4 U
5 e3 g' |$ x; _/ [. qtvb now,tvbnow,bttvb
/ v3 |1 P1 Z! O8 z& ^$ htvb now,tvbnow,bttvb作法 METHODS
7 r+ ~) Z! k4 a, [* g* gtvb now,tvbnow,bttvb# r* V7 q; }: m' V! w b
1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* t K& l" m0 a" S; a9 s- o! r
豆酥磨成細末。 ) O! }1 r. O% [- A) l6 f( I7 i0 e
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， # ^" V4 p# ]& P" r# N
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
3 r& M9 R. j! Y; W, Q公仔箱論壇
$ [ Q. Y- w r7 B8 u公仔箱論壇
( r5 c$ Y+ e! l! ~. v Htvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧 TIPS www3.tvboxnow.com4 w5 W, L; L! \; r9 k5 I# t
- f9 r) p& k, A
1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
. { x* Z7 W* d! Q2 g7 f2 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 www3.tvboxnow.com' N3 w7 e M' N: Y h
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
1 G4 |( Z" P$ m/ r: x
3 I9 a' R/ Y2 n4 \tvb now,tvbnow,bttvb護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
| 
