香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )www3.tvboxnow.com/ D4 n: o8 d9 D6 b4 [2 H$ |7 a
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材料 INGREDIENTtvb now,tvbnow,bttvb; U+ a+ e" O" a, M- Z' q0 e U
3 I+ q& Q7 E+ E9 ftvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒 ; ?, Z6 `8 C( s
豆酥半粒----------------- 50公克
- | Q5 B l R" P! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克
* ^! Q h2 S$ Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油膏---------------------- 1湯匙 6 D' }! V: w/ j+ w
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調味料 SAUCE
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油--------------------- 2湯匙 7 z) w) W( J* C
香油----------------- 1湯匙
9 ? x0 S0 j- fwww3.tvboxnow.com糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODSwww3.tvboxnow.com& a$ G4 k4 _7 Y
& y; n0 i- k6 \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
6 X2 _* N6 ~5 e: L 豆酥磨成細末。 公仔箱論壇* d {0 `; Z8 x* N: g Q! i. s) @
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
$ |" H | |) ^1 j& q: S% T+ _ 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb' S' X- Y: W' H/ }4 b, T" E/ d
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美食小技巧 TIPS www3.tvboxnow.com- j, I; V1 n# q2 o' Y9 C. m- j
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
- v/ q& _3 r8 v& Q5 P; A O: [. ztvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
% I$ {+ S, Z2 V: F5 p" ~7 X3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 5 s" ?0 u2 B4 T; S8 |
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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