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. b' Z+ w/ ^( z: z" W: ^8 @1 G1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇( R& ^9 @1 |# o, H( F h
請賣肉的把骨頭剃下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" O" [, Y+ `; s5 ]) }' }+ B1 |
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。, q9 {2 _9 s3 G
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。www3.tvboxnow.com+ s; ~* i7 y# o) V) k& }
: O" }( m( x7 |6 a E5 |6 J5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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V& I2 y3 L7 b' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。公仔箱論壇9 P! B! g6 }3 U% X, Z- ?' `" U
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 R1 P5 F/ w# p P
! \2 g# ?# ]+ v3 @/ e. `4 m3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康www3.tvboxnow.com3 i$ P! o; x( t
3 H3 S) D: e- o ^2 d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀www3.tvboxnow.com; L& O" X2 `. |' G
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五花大綁5 s1 b& [5 A9 p1 B& h+ k) X
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入鍋開煮 b' X( A2 q* R
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0 @: P" y! c& ?$ pwww3.tvboxnow.com煮好之後肉有些縮水tvb now,tvbnow,bttvb) v3 t- a, w+ w* T8 ]7 v5 ^$ J
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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