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1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇0 J/ o T$ b( Q! j3 k. F. \. @/ k ^
請賣肉的把骨頭剃下來。公仔箱論壇+ R& l$ t6 X% g6 K; [) l7 ?
8 `- e6 q* m+ D3 q5 Q* |8 h# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、骨頭一次添夠水燒湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: K3 U* U, {/ [3 {$ E
* \0 A0 L! r" o8 O2 |公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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2 V& g0 _; h9 v# I" g8 f公仔箱論壇4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% a* y8 ]0 R% L( z
4 t9 B" {: Z0 V0 J1 k. {( } R5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 Z8 k: z0 J) u
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" y/ u7 N) |/ F; s+ I% v4 m) ntvb now,tvbnow,bttvb由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb8 E( [' | u; Z2 j
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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* F, [' p9 t1 n$ [$ ^! X) r! V: T. }tvb now,tvbnow,bttvb2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。( C- s# r( @3 [
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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5 q" s, G" _0 S" Ctvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀
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煮好之後肉有些縮水# r. ^& Q3 d3 f: [( t
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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