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1、上好的蹄膀一隻， % U( D8 d7 G. ? n
請賣肉的把骨頭剃下來。公仔箱論壇0 T; l9 _( J4 c) V$ j" h9 w
7 {/ }2 r" w1 H+ a r: W* F0 Y7 N% G3 M2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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7 O* b7 Z: z, S2 {, M$ [/ r' W4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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! A1 }- z' [# I/ R. I. F( gtvb now,tvbnow,bttvb5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。0 l* U% `) [ |
. H+ r& ^; j" F1 f: _0 T6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。2 z* U, `; j" G7 u [
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" c8 @ d- \3 `& S& Y公仔箱論壇由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb: ^: V6 q4 G- t1 A" L) z, u
; F- n, {2 E+ ?- }* S1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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8 x. p3 i' {; O5 t; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ v7 Y- W6 O; p: m, ?
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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. | g: R; x0 H( L6 K' J) J按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb# |; _- _- t5 M, x% q. y% N
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) ~; Z; H% b& W; r$ \ p# ^7 K入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水; s( _" |: i* V' g! }9 a0 B g
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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