柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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/ o; R4 K, L( etvb now,tvbnow,bttvb26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞www3.tvboxnow.com: L* K. Q: l. x( F# H( D
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* B+ ^0 G' E5 A( N" ]6 j% atvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 www3.tvboxnow.com, {# h; s9 B: s3 p6 N4 M( |
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特汁香燒雞柳$58
$ q, e @3 B M" m' N/ `' etvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com: j$ V5 _& l; t- q2 X' M. x
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( o) |3 c% L0 t& @+ m8 U* \: {; v
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爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb, B L, V0 R% x1 M
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 www3.tvboxnow.com" z9 k& u7 C3 x
* E9 c0 ^2 {+ H$ B印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 p2 o' u2 \. s
3 w( M. p: ?0 P. a炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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5 ]! m6 e+ [/ i. f, {雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb8 X' r2 S) j0 ~1 s: ?9 h1 f4 \
$ F, R- F- o7 w' L# C* D% @www3.tvboxnow.com外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
3 }3 [# M( K* P6 @公仔箱論壇
. b4 q3 [6 {: B8 q5 S公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ w/ V9 J q: C
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: t1 A; [% C7 }7 F1 ]24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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% D1 Q$ @! ~9 Y% m公仔箱論壇牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 公仔箱論壇# `3 X6 ]8 h0 A* O' F5 ^
2 b! j* }" B4 e1 i! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22 , X& c. f O4 l* l1 ^
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22
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8 M2 Q, D$ Y1 v9 J' X" r- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
0 y) W0 z P0 e, F) T. ~' b: Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* Q. {* t0 u4 K
牛筋牛膀河粉$22 5 P: X) H/ L6 w' r3 h
- k8 E. t" E9 b+ S' Z) Swww3.tvboxnow.com牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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: S9 o7 x* o* J: a- Qwww3.tvboxnow.com紅豆冰$9、菠蘿冰$9 tvb now,tvbnow,bttvb& [& l8 j% R+ c) l& s- ?4 o# [
3 J- a2 J9 ?6 v. Z, N+ q$ jtvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& [% Y+ r, v( `# E; g
, w- g H6 U0 t: V2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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: R1 k0 w8 j9 z1 ]# C21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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: O) t8 d5 z3 i6 O2 u- ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" x2 P: b9 Y% g
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇, J0 B' W1 A% @6 D$ u
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鹹菜燜蝴蝶腩: D6 z7 d& M7 F" t r" q; n
4 I9 ?. q" x( P' P) R( Wwww3.tvboxnow.com用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。www3.tvboxnow.com9 y2 p9 d) d1 ^( ]: \2 F) Q% @7 F6 G
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糯米鴨每隻$388/ Y6 A6 K8 h. i! H
' P3 r0 D. m4 A+ L4 {5 g# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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}; f" n Y1 e* y2 t( Wwww3.tvboxnow.com凉拌花膠
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+ r2 j& b, W% k9 f+ ]花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 p; ?; R+ W7 e4 V8 w7 p) ?1 Q
3 a$ K8 d" S5 C" N紅棗糕$38 % O' N' ^9 {8 b, g
- m; A; ?8 Y" o3 E滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。, {9 D: G; o9 A# u; A
/ e5 U' _# g" h9 ]* c N4 ^& O, Twww3.tvboxnow.com紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）公仔箱論壇" P1 ~/ Q1 x8 q _. s
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食客推介：隱世巴式香燒魚6 [; g+ N* R3 Z$ k$ Y/ M6 G. o! X
. @& Y1 r4 z. C: ? Z6 L- u鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
7 v: Z( ^+ E' M+ w9 v* k% C( otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! i" L v, K6 l6 `' P" d
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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4 A+ F; P9 G) f2 |- n utvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb" i- y6 L z2 C4 Y5 t
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ O6 z' \) i1 Z) m
4 Q7 x( g) C, h. w1 E5 Q8 U- ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$188www3.tvboxnow.com9 Q1 j/ ?" u+ G$ n/ ^' \0 x2 Z
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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( U: \9 z4 a- B. i香汁羊肉雞塊$58 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 I; T5 t( i8 S& ?
$ m7 y; |4 Z$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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" J: }4 ^! `# u沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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