原料：
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9 b- |7 Q5 U1 c& ]8 { Z 活花蟹、葱姜、面粉。 4 b: Y* e% ]; E% m7 v0 S6 \! H
) g' f, d0 i" D7 K T, w5 t0 I& Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：! F; W" S& j5 [8 p% J
& K. n- O" B. ^& }; _! A& u5 ntvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。www3.tvboxnow.com0 S# e) L# {2 r$ H1 _. o
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8 ^8 l( S7 \- g4 m 做法：9 Q0 H9 L& d6 Q
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；, u O1 r# h- A3 ?
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8 u" b; F ^* U9 X9 V, ?' H 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；# ? p- o! T! Z- ^7 |. r
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇 }# S9 P2 f) L# w
3 \( M8 C( P- \' |8 I- zwww3.tvboxnow.com 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；www3.tvboxnow.com( {9 A/ I: g9 P0 i" \0 X4 v0 e5 e) {# |
) F, {7 s" \( J1 A公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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