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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：. |% G; l6 s4 K0 Y3 w
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料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb% t- Q! ]% a( b. ~& B; Q2 @, ^
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做法：www3.tvboxnow.com9 o. ]. F, Z4 x' y
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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9 p' I A- J0 n1 L+ R8 Mwww3.tvboxnow.com 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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$ ~8 H0 T# @5 D+ h0 j3 Uwww3.tvboxnow.com 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； ( f. X3 F2 p# ^4 y3 h
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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1 q0 k( W7 e- d 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 G% [8 p5 j5 w
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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