原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：% n" f C. ]7 x5 J
i- S9 y Y' q3 ~/ X; D/ l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。
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3 {- W9 N; m8 ~' Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；tvb now,tvbnow,bttvb6 {4 z: ~. [/ n4 U$ r* f$ K
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；: X: p# ]$ ?* h* l* p0 U' O) V; J
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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, d/ V' b# m, ~* z8 m1 K2 B4 cwww3.tvboxnow.com 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；www3.tvboxnow.com7 t0 Z8 Y. k# {6 L1 x! h4 |
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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w0 {+ S2 G! h9 j9 i. e 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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