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材料公仔箱論壇5 M M7 P0 M4 p( C* r# Z: ^
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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* @' D" T/ z0 b% N3 E; `9 o公仔箱論壇油飯公仔箱論壇7 U! e5 E; L1 Y1 c x
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇: e- u" |6 Y( x0 D( h5 P) r
8 q$ |9 n2 U) Y2 L ] A1 T: w& v. I公仔箱論壇辣椒醬料
f- Q% O& Z6 O. V7 y$ C紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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; y9 j% ^ a. J3 h p雞汁料tvb now,tvbnow,bttvb& X8 z2 c4 c' H' R- T! |8 _
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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`4 l( [$ ^7 B. u" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H7 H( n u' vtvb now,tvbnow,bttvb做法 2 T% a1 v: I0 [! r% \ Y. D
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。: T" e4 p2 l4 R/ ^! Q
4 c! u! ^, m0 ^' U% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。www3.tvboxnow.com/ u4 b4 i% u7 K7 ]1 r* \: l6 M8 ]
$ z% u( l- e% q! c. \/ f/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ K- m `9 ?6 W; E
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。+ p) J" M1 w+ B
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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