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材料
$ [' ~9 _; j, _' k1 Q, t- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 " L, J6 }2 C+ I4 x" J
. ~3 Y6 C: k; m油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ t- M% { t8 h0 h7 _2 `! t0 k
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
4 ?% w+ x* \5 U2 a( y紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& N* I! f4 E
0 L3 C/ s; A$ V) W" q雞汁料- E. @& S7 \- R; R; [
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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3 a( |- n% C/ D7 }, D# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! `5 R* y) u1 w, k6 o4 D% N
做法 公仔箱論壇7 w# L7 p0 R. w' p4 i2 l, ~
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。0 J6 t9 c4 L8 P
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。www3.tvboxnow.com9 a0 I9 q, y1 {2 S; Z* r4 O
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。www3.tvboxnow.com6 I* _' k+ y( g P- Q/ V
% }4 H8 V" M, s* A7 ~5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb" |. S, ]5 I3 |( c8 m) T( T
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
+ `0 z' r9 E: a! w# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 d0 x/ i5 o% v/ z) s8 \: a# [
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貼士
6 x8 {! Z5 d {1 x- Ytvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。, T: D1 T3 u( c: C; z" t
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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