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. V6 X& B1 K, s$ }7 Y6 S材料( o/ z5 G5 |1 q$ p9 r, t8 A5 Q! W6 p5 i
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯公仔箱論壇! M1 Y. I+ h0 `. u* q
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料公仔箱論壇8 C0 h3 t1 y/ T. i& |
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙$ l& u. p9 X1 e: H
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雞汁料tvb now,tvbnow,bttvb5 h! D7 F+ x, ?6 H7 }2 I0 M- a K
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! ]9 r. s4 d9 j" P4 {* |
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做法
( P# W) h8 K& Q. m9 u公仔箱論壇1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。www3.tvboxnow.com, L9 `5 A3 X. D
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。' A6 }2 z* B: r, b
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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6 \' @. E9 P% ]& S }4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。: B0 g6 u2 H q' B+ Q1 Z' w2 ^1 ~
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。+ V U' T; _6 L$ ?" B$ ^
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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( h( ~. i* c1 S: y# k& ]貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, C7 c) f! Q3 P$ L# [! s9 m& ~8 J
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; j- _. s; n' u
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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