[中式食譜] 雞肉沙嗲

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材料公仔箱論壇( Y6 V; X# j) y# S
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙www3.tvboxnow.com" n3 |; i& c$ w% q: y

& y* P0 H% `2 f7 o( \3 Y: j公仔箱論壇醃料
$ S8 w! O7 `/ Y  q6 }4 c' |8 B公仔箱論壇南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙, q. k* j. _+ E
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1.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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, g% ?9 e8 s& ^/ Z  v* P: I0 _www3.tvboxnow.com3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。公仔箱論壇! s2 @2 O" W; P$ y  ^
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9 @! I) n/ q% N- o7 m1 f. j# j貼士3 h3 X" _0 w- p# R0 j* t( }
做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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