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材料
W( ?% z1 g& x四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許公仔箱論壇. c7 h) q+ R5 J8 M
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調味料公仔箱論壇+ q: f+ E& R p. U0 K
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 * r" ]3 K& e! x8 S! X2 `
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醬汁料. s5 ]3 F8 f" [% p/ w+ K
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量www3.tvboxnow.com1 o' W* l4 F, C& S$ j
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做法
' |7 i/ p) E( f( b, Q5 n& u1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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" H# T1 m1 r3 cwww3.tvboxnow.com2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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0 {( I8 a9 k! J- d! ^ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。www3.tvboxnow.com1 }3 i3 p f7 |+ M2 L8 X+ O
# k7 s( r0 ^; B+ ~$ }4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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+ A4 s7 r! k) V( D: w0 ~. ^www3.tvboxnow.com5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。5 b9 h( \* A! Y) B7 {
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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