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材料
% K: z6 r/ F& ^0 R" n0 Bwww3.tvboxnow.com二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
c9 ?9 \1 ? c1 D5 a* |' W0 j/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H: y1 W" r0 g! Etvb now,tvbnow,bttvb湯料
& u Q$ D2 M$ {# h& [# Q0 [. p/ X' mtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片www3.tvboxnow.com2 i% g& W4 p0 N; X
8 g A, j% A/ P l; n1 G調味料
# ^% F9 ?& H2 N2 c' G" X* }蠔油/雞粉/糖各少許www3.tvboxnow.com" A) V$ q, _. @$ C
' {, D& r- ?4 M: X& }9 o6 Z1 Dwww3.tvboxnow.com
& ^2 H- D& ^/ @, P4 @$ M, cwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 D/ k" V0 S3 o, M
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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/ Q5 l8 a7 h% T Wtvb now,tvbnow,bttvb.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。; E, {* v8 y, C; ]% k. H5 _* m) {
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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' v: ^1 X3 O* T2 e4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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