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. y" Y5 l' m! h8 f# m公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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' ~% E$ t5 Q7 f# B0 z7 W: `0 xwww3.tvboxnow.com材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)0 g/ w8 Y5 ~4 T( C/ C( d
$ \ v }& G+ q: b6 ? @- R, U公仔箱論壇醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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2 Z" H) o( O9 Z3 r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇1 b. y/ W. m* D0 ~9 o! |
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯), |) w l5 {* Y1 I- Y( K8 S/ @
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 , ]9 L3 _+ T) [; F, N
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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6 k2 B# v9 @2 h7 f; `. c# f0 u$ }www3.tvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb( |1 I; B) O: o7 @. j
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: ^- c6 e3 g( W5 b+ \6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇7 G$ w$ O8 ~$ O' S( K! \" u# b! |& n
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; g9 `' \5 `, p5 j公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" v: ?4 I: e$ F9 B- g
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 # d/ x1 z9 Y) ~: P0 S- d
) F3 ? l Z. q9 E7 R+ y# G8 Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, D0 `. }6 h
廚神貼士
) D0 D( }6 k; t3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- L$ ^7 _& v/ {4 f) k1 d
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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* ]' g, y$ d$ V& Z2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。0 Q- O, ]4 M, _! H; W) g# j4 C
+ h1 c- ?7 n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。www3.tvboxnow.com5 E: l2 C% a& ~& N" z% J( }
( S5 Z; s F! f% h. @8 C4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇% O x4 u! D* r' ^1 ^; U
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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