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& k; h* T, v$ D: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）
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4 r% o. \, j. M: Zwww3.tvboxnow.com材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
3 s" p Z/ r, j/ g" p" |3 t; L& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @# c& V* u% R9 V* x( g1 cwww3.tvboxnow.com醃料：2 k9 P& m! d* v
4 y+ K( C% M+ |- n+ Vwww3.tvboxnow.com雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)www3.tvboxnow.com5 [& Z0 a6 d& e& d( R
; Z4 t+ t) `/ owww3.tvboxnow.com調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯) o3 I v' q( j/ ~
; K! X& {& G) l3 Z- z& |3 ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( q8 ]" X2 V* q4 ], r: F4 I
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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# O/ [# v! H( y! F$ S' U: v$ M0 }www3.tvboxnow.com2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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' f& y3 p V; S @3 z3 ~0 h# K公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 ` [" S% h1 M- J* h+ O5 O( P
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. i4 B; v, N5 G- E: t+ i8 Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 / ]1 u8 h3 d/ f% J/ U. W+ d: n
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4 J: K) [5 [' ^+ x3 g1 Q" J4 E/ e公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 B, I2 n; I; R; c! s
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4 R; l: Y: s: H- J) Qwww3.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇% ?1 h; t' g/ |5 Z
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: S' q3 ]. S) e, z8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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1 g0 M3 O, {' ]; m% Q8 A( S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 x7 `' L1 D8 T/ l
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。www3.tvboxnow.com- ?& Q0 T1 U+ t/ Y& l/ R$ ~ @
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 www3.tvboxnow.com$ G4 M$ }. Y" B6 O! |% r9 a
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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