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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 R9 q, b# E3 F: V: u; g* D
1 R4 G$ |$ P& n6 ^ V+ Dwww3.tvboxnow.com材料：
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" z6 Y6 [9 D# A+ Z; t3 R7 Dwww3.tvboxnow.com鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)7 w4 u" D3 r' v: @3 h4 A
% @+ `) h. D! m- pwww3.tvboxnow.com醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 |" W7 ~0 Z4 O* g3 m" p1 }
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇$ |/ `1 \$ j4 d: Y! _
( {! v( r! s; g, H- k* y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb& ^* Q. p6 ?$ R$ w0 n
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇 N- H$ X6 r- ~
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% P* K8 e/ S4 y, I p- Xtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
6 g& t$ E2 d* H% u! Z A' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" w0 ~. O0 Q# J' Y4 Swww3.tvboxnow.com2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ O/ c5 P6 U8 G$ M# o( A
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* C4 _/ A0 n+ N+ i" O
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$ D' j* u2 _$ T( v4 R$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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, c2 e$ { x( w/ m3 ^, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* x4 @! q* }$ O: |
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 N6 ~6 @: S& m$ @% I! ?: n
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H& n, @& s d
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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2 T( ~* b' F7 E4 q: K& Ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! _1 P9 V) H P {
/ s- g! u; z8 b8 E, ]+ s1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5 u: a8 h7 f7 g- @- A
1 Q: o% D( k9 f) B- n+ K2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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& O! P, |* l$ }+ T9 L' n3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
% W3 ^ m2 B i5 Z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R0 V( c' C9 W/ R B4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇; @$ ^9 I% a% Z& W" d6 a9 E! u% x
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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