近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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/ l/ n/ U U( W/ o3 @www3.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重www3.tvboxnow.com4 o; C( _1 P/ c8 S9 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 s1 l T) K. G/ f D4 r
# e7 }: V3 k& t8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
+ U" v; R7 D, D9 j1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% f8 ?/ U2 n/ l, ~. n( D. U2 i- v餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 , t3 S5 Z+ H1 _8 V* w0 @7 m
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' D; Q }8 C; O$ Q) utvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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6 \- s p, F `www3.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
# s6 d7 W5 v! n" g; X/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ C% i9 X9 ?! ]2 O
朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 www3.tvboxnow.com9 a) ?7 s& _1 K z2 b3 p0 D
0 n' D" |5 G# ^+ [1 x& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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. _/ R6 X( Q( S0 N& l龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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/ r1 y) {) w E8 k- _. Bwww3.tvboxnow.com意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb9 c& f3 r2 C+ Q( |( l
' u( T- a& T6 H* L! F9 \/ q7 O: ^改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇( A- u6 v3 ^+ w. N
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇. c. [' Y9 Y" ]' o" w* k
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街頭五星級心機菜
0 W8 ^5 q1 z) h5 x森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻www3.tvboxnow.com7 C3 j" C( D6 K
9 y4 [' v& N( ?' @2 c公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 4 K k$ H- K7 v2 l* u: B
. f U! Z; T7 e: e4 q- Swww3.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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, \8 ~! u) B3 K$ V$ [2 h! c h6 @2 hwww3.tvboxnow.com鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 www3.tvboxnow.com+ O" d. [4 d) {- j2 g u
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇9 e7 O, B1 q5 E+ O+ ^+ B
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb" c! V# B# W' c
5 v8 ~3 U& B4 I3 [+ i0 V$ Ewww3.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb6 l# s% O/ y/ t9 F6 p8 L
2 @4 k0 H+ B( ^9 c- s; K- dwww3.tvboxnow.comKit推介公仔箱論壇1 Z' ?. e+ v" W5 K, N4 h
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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2 j2 [4 u8 t0 V% y# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148
$ b: o. @% V9 y7 y公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com4 J; z( ^2 P) G; d
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。. t9 o* c3 m0 W1 d1 ^6 w' [" \
; t) G; L4 F" p/ N公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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4 M5 e7 e! W* a# o- R% y4 a' X將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。# L- o9 B+ x) @; y3 R% }: S" K- ~! I/ }
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白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- y1 t d6 z8 o0 Q) n& }
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 : s! v+ i9 v* W7 f9 y- R9 l0 l# L
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)) Z! i3 x1 t8 X6 f- z0 c
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 8 ^6 K( h( G, D. C) u, A
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' q1 u* L% @0 F+ ~, D! twww3.tvboxnow.com醃魚乾：惹味富鹹香。
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* O3 j- {, p4 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( x/ O" Q( [( H; g5 F2 C
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。* O# ?- C$ y7 d9 {! A
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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: c: E. j3 ]2 d& _( A9 ~公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] a+ S* u0 _6 v; v
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇3 N0 R Q+ f* f% }2 c% v; o5 p$ m+ N
/ x* J* n, C7 J. P; a! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D% K8 `% e& ?0 p
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
0 A# D) n& N: G* a. u, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _% ~2 p @- L- E7 F7 ^
《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇. m0 r7 C% u# q w& G" l
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 www3.tvboxnow.com# l9 a. M) o; V+ `: F
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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