近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！' @1 K0 F# m& ~/ }2 O) ~$ [; z
. R: M9 A( |/ a' f) _7 |公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
. L3 D4 c5 \6 V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) o% k# p* Z# @6 d0 n i- y
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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Q }. N |5 S& O% R1 H1 [2 A一碟三種牛味公仔箱論壇/ c% M3 }) m( R! S. i- t
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 www3.tvboxnow.com( {9 y5 s! }7 [
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇3 J+ a, G3 v. O
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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. M$ |, c, A4 U2 z2 q) Uwww3.tvboxnow.com朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb: W% ~0 O: \2 g l
a2 g" _3 b2 B6 d: h公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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/ |7 U3 K) D' J% z* q8 f( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
0 u' N M! y: R" V1 S$ \# ~* g# }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; T2 ?. _6 M# {) j0 z/ a0 W
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇9 {* K6 Z$ y- N$ P0 |3 }
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇3 A J$ w% W" f: I9 Y. k
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 _! P$ i: }! k
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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+ y8 O( U! F+ B3 e5 S1 j: S5 i. rtvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜公仔箱論壇2 E, c/ ]+ N" J: e' y w
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
% N- B0 P& H6 s8 l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 U8 }6 ?) u( @' \/ y
1 y2 L9 ?+ r# {, Ltvb now,tvbnow,bttvb森美推介
( }2 b, d$ E, B6 `! V: Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: O5 o9 m) U9 Q& l
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb/ R; G3 G5 V7 a* A% f. x0 c, r
, ^ t8 H8 I" atvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
# m0 `/ e" Z( J3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% K. P4 X- a0 G9 d
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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. o3 S: ]3 N1 y) T9 C! c# I3 C鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 www3.tvboxnow.com4 H; r9 I Y* h: m' X
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九層塔炒牛肉$68 ) W/ l8 ` f7 J2 h! p# A
! m" q. T0 z+ k; i公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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1 ~, g1 I' c$ X* K; V7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 {+ g- H( s0 ^2 `& Z
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www3.tvboxnow.com9 Z% H \) |2 D9 H
8 b3 b6 u' f3 I" P精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ o# B, y8 b, ]6 t
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Kit推介
; g$ B) E" b; T/ itvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 + k6 t8 Y/ L' Y- S- D
# \# P( |7 [' c* xtvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 ! g# N6 l( w' P0 s
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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/ l. A) T6 V- ^8 Z公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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- z# z* P5 P' H) V' T4 @2 V將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。www3.tvboxnow.com4 j `- M5 J' z$ k' B6 d4 j
( F& g. Q# H- D7 w公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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8 \6 n$ E) S# Y# ? L0 Z# c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* k1 J# A D9 v: E
4 ~. d& l2 c. k' ~8 B$ [" K2 c5 Ntvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇: {2 u: u2 {; Q- k
7 T" `0 I: l! a/ Y: k窩心韓式家庭小碟www3.tvboxnow.com- u+ a% h! u/ {6 w" X
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。www3.tvboxnow.com1 H+ f* _! U* c; W, Z$ d M% A
( t% D: V2 s" }* A( P阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 U% w, a4 ^
* p9 F. y# X: i# Z; M公仔箱論壇 ^, I- m3 [2 x
醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q F, ]2 N# V) C- \
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烤特級牛排骨$135/兩件
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6 E+ }/ D; n* ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
" N3 A5 K) z% d4 P: j6 F( w: Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( z9 E, c# w; p, I5 }$ _2 G* d! i
石鍋雜錦飯$110
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4 b$ @9 s# {6 L+ Z, q9 O韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb" t( w2 K- B# V2 @" r( ? {
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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* k: H# T6 F4 r* T# o! `0 s) _$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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