近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
- t$ {& Q: F1 b# M$ ~5 Wwww3.tvboxnow.com7 q- F- J$ H5 p6 h% S
400日穀飼牛油份重
R0 u) T. f+ Ftvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ t* @' c. s5 k* z, U T9 \
y) x7 \: W( @, y- Z3 B I
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
: I4 |6 F: E8 x" Y& I) m9 l) G$ P! ]7 Bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 q& `9 A' a- m$ ~/ o# J. K2 ?
一碟三種牛味
; U: m% g4 q+ {1 F# C" H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- s' u3 S/ z' Y
0 I# L1 W) r6 Wwww3.tvboxnow.com餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
5 k, I9 |3 A& @. ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( o+ Z6 i- ~+ U4 R
 www3.tvboxnow.com( e. E% D, d; L D* K% U; j1 Q
" f9 j, R+ y w: q www3.tvboxnow.com$ U( S Q7 j2 L6 V- x4 I
. ?- x" E( J3 N$ _2 A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
8 y) [ i( ^# {! _
/ M6 [, L1 Y! w( qwww3.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 z M$ I( D9 D
) ?% m" U! q ^& h) @! stvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
# ]7 M: \: E: O/ U* M2 Zwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( f% L g0 H
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 www3.tvboxnow.com/ ]" Q7 A$ N9 w2 ~
0 D* v) p" Z9 B5 D
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
3 R1 ]( O: @4 h公仔箱論壇
! ^/ e3 E. `: @2 O/ j" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
. Q* q1 r3 K- ^! Wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- p, H( h/ ?0 U5 _6 J# \& B
意大利芝士餅$58 www3.tvboxnow.com; E8 o/ h q" g; h6 e+ N& _, ]
 % ]* ?' u1 S8 B& x6 p3 G
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。4 m* y9 S5 g6 g5 C: @! @4 {/ U2 P' c
tvb now,tvbnow,bttvb4 D. o) b8 m( u
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
8 t6 n( f5 T* G公仔箱論壇" D: u+ f) g8 [2 u
街頭五星級心機菜
4 \ ]8 |* ~. ?! h+ Y1 qwww3.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
9 m" Z" M4 L! M! J& ^; H( _: {# S
+ u" ^6 i/ G \7 Y K9 J. A, w% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 E ?# l" n: C8 H6 l
森美推介
/ w& p1 Z: h/ ~1 Z, \( Q* w2 z公仔箱論壇: j, U5 D7 J. u6 g2 o
 公仔箱論壇9 v/ _8 G7 @" c) W2 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ G. p. t, O) _$ T% r) B% q
黑糯米釀雞翼$48/隻6 u- y& n: I/ A5 q
 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 o$ I" u; V! I) {& r7 t
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F- I! H. r3 ?8 o
6 j) [( o. N# p: e. X- I% o- @tvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 t1 C& R+ n
/ q, M4 }$ W) `( x% Z鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
! y$ m/ M) |) J9 T, w6 B公仔箱論壇公仔箱論壇# v; p0 `' {* z8 K" {1 l
九層塔炒牛肉$68 ! n! ^7 Q# B( Q
 tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ \/ q. D# c+ |9 S0 N9 Z* X
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 ?' k2 h+ D2 v: a, z3 C3 p t
1 v* y, v' U' v& _+ o1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t x8 i B" s- T% m# l$ U
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
9 z: D* |% g S) m) gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 k `8 D3 I% T& P3 @
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇3 K4 d& v' N$ N9 ^/ c) S
( L [. o" M' ~; R% z+ R公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄
& r( A7 H. g6 B: ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 [6 E% Y' Y, S9 b, K, O. z8 `7 e: A5 d
Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 E, ~% [ |1 L# y) C
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 9 o. `; i2 O7 j
' X& ?- ?: q- f+ U: _+ H欖菜玉珠$148
: v7 e/ @ X$ [2 Z( H' T5 [( d6 q公仔箱論壇
- C* c6 \- J' z( F- F+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ A+ E1 y* [7 ~1 b4 d/ d
www3.tvboxnow.com" ^. u/ I. G! b2 Q
玫瑰花煙熏帶子$260
4 L' O( p. ]" s$ |% ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb , w( v/ x# O& ~% |
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇; W! M9 Y8 J g$ ]9 D1 U
www3.tvboxnow.com" m1 X7 Y) V3 c' `. |. K# N* C8 F
白玉龍皇卷$88/位" O% Y8 i1 ^# A: g' W
8 d' ?( ^) I: v/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
9 d0 @0 B8 l6 \6 f& H
" S7 B E: U4 D$ [0 X7 `. b
5 ?& P: r6 B4 ]. w0 Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' W. I0 z8 w% z
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)www3.tvboxnow.com4 }* P% N3 B y) @" p r! j/ ?# S
" f6 W) q6 v; A8 I0 _tvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
% z& Z8 J& @$ S, n Z' rtvb now,tvbnow,bttvb
/ \+ E$ N* e( [9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
o1 E3 x V2 j7 ~7 m; btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 O. a2 M# B2 F0 j
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
3 I5 x T" v) N% y3 M公仔箱論壇
9 \* y' H3 b# l- R; F) Z+ a/ g8 n
# d5 }; W0 @& G/ h/ a/ Dtvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
7 G( E! A. X% A/ K: Btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 e, I( l/ D$ w* Y* _- A; |* V
 % e* P: z* X5 Z
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇/ P7 ?7 M x( P' l3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: i/ O" e$ e* N( F) ]
烤特級牛排骨$135/兩件
! a' U" a' S0 z6 Q! B) dwww3.tvboxnow.com
" H5 I7 `7 E0 r! r1 N( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
1 w7 `, y4 d4 ^& h* u% y9 _www3.tvboxnow.com* n3 W* [8 ?$ T4 |% Q# z
石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 Z- J" z' G; I9 H7 s/ @8 `6 q
3 m" K$ n3 w! O+ o) Ztvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 s$ X$ d& J! D/ e* }1 _
公仔箱論壇 _) s& ~3 y! R8 b: B. o
 www3.tvboxnow.com4 ?- B# W" }' P! \( V& N- x" y
: Q9 m0 K' v6 c, Y
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& H9 A& D( Z" m
公仔箱論壇% y. H) m0 i" u, ^( M9 T
《 Kit Mak．草本煮意》$78
' s* A4 W5 Y8 o" H J5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m Y% ?" j! u- ?; ~
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
" ~$ L- v! m2 d0 _. ]' K }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ g D' y' o- _* I. @* Z# Q
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|