近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！www3.tvboxnow.com% ]- @6 {: X5 X! Y
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400日穀飼牛油份重
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! I% p$ {" |* }9 [4 Otvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F x C$ \4 \+ _8 o
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一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb/ n% ?0 L- L. _- w
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. q9 p7 ]# _. d% f# A) J! V餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
) n1 @: G7 Y/ r4 W$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t O- h, `& I3 L* i- \
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1 K6 W6 x1 g9 x* R- P+ B3 Bwww3.tvboxnow.com蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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$ b. z1 C8 `) l2 w公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）' H. @) m1 Z9 M* s ^' @
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇3 S' V; c# m& M6 v6 g2 `+ e. o% w
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇& I1 P6 G- O8 Y! n: t
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
7 F, x( }! Y+ X* l- `$ N" a7 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. m6 v" e1 n6 q2 W
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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! n+ f* M2 |( o6 [! lMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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" u0 L/ `0 L$ z) e1 e, nwww3.tvboxnow.com街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb% D' V. z4 d% a+ f$ K2 M8 x; ~
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！/ ?' d, F$ z$ P0 ?6 G
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森美推介
( D: d* \& `: V7 t6 f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黑糯米釀雞翼$48/隻+ ^4 _ C& Z4 {# {
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 www3.tvboxnow.com& j/ c1 _" M$ Y& [" I9 [: F/ `+ B
( F1 R6 r: W" C- Owww3.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇5 Z \" H+ ~* H! P( L9 L
2 q8 ~8 l" h$ Z3 ]; }tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 L! x1 T6 @9 b* g1 v
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九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 d! h1 q4 l2 h! y
: ?- }6 y5 T$ ]. n' w4 L8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 www3.tvboxnow.com; @* Q8 m1 y. Z! Q; I* L
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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8 `. r9 h. `$ o8 v# b0 t/ e興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www3.tvboxnow.com, v! c- b# y% u+ G" P" P
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介: z _4 j* v c( S8 q
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 www3.tvboxnow.com& I# `' h# \4 N
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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6 n; v0 X7 K- r6 x. x) E& w2 N玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 V" K- |- D% b7 c4 t) e; Z) ~7 T
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb' D3 {- x* u O. I% ^
, {5 X1 B( n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇2 O" C% v ~* L& N9 b! z
) |% [$ i( Q4 P. p8 P頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 www3.tvboxnow.com5 z q- p9 L* ?( b( `
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z( c4 v! P7 |2 _+ htvb now,tvbnow,bttvb
) v2 n* R$ u; Z% Z4 r公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。* D8 S3 q6 B/ _+ T( @
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
& n$ o. d1 W& w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。; _! L% J' C- ^/ A) K4 F: ?% T8 K( W5 C
, ?; d1 j! S4 g公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ ^& k+ D1 X7 }/ p9 B
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ! F. \ I3 S: |6 ~
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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6 x8 t X) W) p" I* @www3.tvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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0 Q& u, J7 P3 d' s) Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78www3.tvboxnow.com8 R( i% h# k( F8 k. @. ^7 V
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 & M/ e& z; i: t9 x
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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