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; c3 ^- ]4 X; w- o( pwww3.tvboxnow.com 烹製方法（三人份） ' \3 S! P1 h# D, }8 ~8 i& e
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)- R" e* t, L) S9 {+ W6 q2 ^1 V
! w" f5 `- h* Q% E/ Z; c 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇8 S$ I- O- @2 h; f5 r3 J
/ \. o' v! F9 ]; t3 h公仔箱論壇 調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ H7 } z# T1 B3 a- |
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)$ _, P( j- C+ `- ]) }1 N
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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+ F& P- Y5 ]% Z5 J 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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3 D7 r4 d$ F _, N) {# v公仔箱論壇 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。3 C9 [. |2 d* e5 R
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& ^; e7 d& ~' N; e4 utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. |# s$ x/ q0 w, ^2 g2 v m$ R2 O) B
5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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, J) r; W4 C' ]' Swww3.tvboxnow.com 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- Y R& f! B0 a2 I% i- P' a& c
! N2 h+ M( q% X r7 P3 R0 H" ] 廚神貼士
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+ u z, I9 s: F6 I1 Q8 `: U7 H 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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0 s$ j$ w! U; Z) C0 otvb now,tvbnow,bttvb 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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