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烹製方法（三人份） 1 E2 G* I" V% |0 m
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
6 R, f2 [. Z3 Q$ l% V ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g$ `" ~: P; ^2 Y, o 醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 d6 {. _+ c) K( h, `5 A7 ]7 x1 j4 h5 O
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 h& _$ G2 R4 t8 L
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調料：# a: B, v' u4 M
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 W3 J% n# D/ G公仔箱論壇 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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! j" I K6 R! H 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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" O2 S# I% p( W; m1 A; ywww3.tvboxnow.com 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 V2 R3 N) ?8 h# q5 U. X
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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9 F4 I+ o, ?: J1 y7 ~7 N! |tvb now,tvbnow,bttvb 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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6 e' g4 D# U6 I# Qwww3.tvboxnow.com 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. d# m' u/ W( U
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廚神貼士公仔箱論壇- e- \. G2 T% z( T* ^" D; c
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇 e: X) t1 ?. r) D) W+ {" V& F
; z/ A8 g& i0 [/ g" `公仔箱論壇 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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9 e0 B/ n( D+ g0 k* M- Wwww3.tvboxnow.com 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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