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烹製方法（三人份）
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材料：/ H' X" m I2 U5 k0 X) k, L% _1 {! o
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇+ t4 X% p9 p+ O6 z9 B* w9 \3 L/ M. ]
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醬汁：公仔箱論壇7 ?, P8 B/ V$ S% i4 e
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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& Z3 J8 J! C% y5 {" G& d 調料：2 `+ G" }5 F9 X0 e M9 V* v
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, |3 B: Y- g0 u
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1 ?+ p) ~* ^/ Y9 C- W- i 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。0 u, m5 P2 v) i) h8 ?
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。1 k2 X- s/ r( B# z: C+ f# p
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 8 J0 y% M4 X+ a" Z O
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j7 ^7 _, o" ~. T
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廚神貼士
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8 @6 k" m6 c1 C5 B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j3 K% Y! U' i, M3 p1 a2 M
: X; b# A" p: r. }9 m5 Y+ X9 r; O 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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2 t! p, `% R3 Atvb now,tvbnow,bttvb 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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