; E1 U0 @1 K, z0 m; a) v N3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. O; D; R. q3 |* L& X
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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
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（一）
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原料：鸡、茄子、面粉、调料 www3.tvboxnow.com, w" r0 e8 Y& w3 ^& Y6 |3 V$ t
! V4 U0 o+ ?; g$ N# a {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇* [( O) m5 ~5 W- b, U& ]2 a
6 I3 ^- M& D% n: Q2 W1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。tvb now,tvbnow,bttvb' i9 e$ t9 G- y, }7 m% ^& {
! h& c1 v0 o/ A# S! P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 公仔箱論壇% F6 O. x2 I r/ i$ ^6 G
$ K( n$ Y2 f. a) v1 wwww3.tvboxnow.com3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。www3.tvboxnow.com' }( l! l8 F7 d; U0 k! d8 P
; d2 M4 t9 S! t, j0 ]7 X! B) o, [0 m4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. W( N. D/ c4 B6 m: A
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5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。$ h" z b3 L0 N6 @* s* W8 K
& C( a1 {- @) U. f4 Gtvb now,tvbnow,bttvb（二）
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原料
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$ r. s& I k8 e1 ?1 o, T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。公仔箱論壇* H5 F8 D' R+ X) s( }
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制法：公仔箱論壇& ~. ]5 G* S: f
2 A% j3 [3 S# S& X5 `5 iwww3.tvboxnow.com1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。; J. R7 k2 V( [3 v0 |+ | T! q
% M( u0 k) q$ j8 b公仔箱論壇2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
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# d0 F0 |' R9 X3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
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