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原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。公仔箱論壇3 l- C2 o& s8 s# b
. B1 o; z9 `( S W( m0 i: nwww3.tvboxnow.com调料：( N% L% N/ r- ?
' _' m# H4 a/ Z) V, Ntvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。5 Z8 Y& k9 ?- X" C0 i/ f1 [
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做法：www3.tvboxnow.com4 k8 p3 v" R; \4 A/ b7 n6 E4 s
1 T5 q( h1 Q! k8 c" v公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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1 q( Y, o6 e2 m; T% k7 G9 A# L公仔箱論壇2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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5 G0 @, I ?4 S" h3 G; qwww3.tvboxnow.com贴心建议：
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" q D, W# h0 {, E2 L" {( G2 Z1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。www3.tvboxnow.com( b+ B5 K( A& }/ b8 G! k. ?3 J
8 D; C; f& l6 S1 f. Atvb now,tvbnow,bttvb2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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