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原料：
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5 p' v4 N0 D+ P+ f- M; k6 p韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。tvb now,tvbnow,bttvb( i- z: h/ X/ s& j% L- [4 |
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调料：公仔箱論壇 A) B% d: Y9 F1 y2 |
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。: W7 @' H* m/ ?. m
( F, N! |3 i2 I q! S- Wwww3.tvboxnow.com做法：
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；5 p2 i: T+ ]! \& T
9 O+ u4 N- Z/ c# e# H8 ^* @1 Etvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；tvb now,tvbnow,bttvb) |# i0 T( w5 c) h/ T& W
' ?& o! o* C ?, a% S; i( |www3.tvboxnow.com3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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5 o# G: y! J4 S+ J* s. D5 A: L, C& Zwww3.tvboxnow.com贴心建议：! Y0 _' I& [; C$ U q) @
- t# h! r; s6 o: ]" n1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。2 B0 g$ E/ v! c/ z$ i+ `" ]" i# h
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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