雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。6 z8 _ c V- W6 n
3 V1 [- F9 ?5 \/ R h夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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8 |7 Z/ n* N$ V1 C8 n公仔箱論壇■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
1 e0 V. p) T* D6 ]. b% c `5 z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' E7 ?- {1 }9 {/ u) \6 z
小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 tvb now,tvbnow,bttvb# {% G- }& ]; v7 ?, p% o
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0 |: f, f4 K8 U* k3 Rtvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。www3.tvboxnow.com! u6 J* x. G' A( |5 Q
1 M- ]2 p2 m( J! f1 _) Bwww3.tvboxnow.com頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
1 h( \& f/ p5 ^$ a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |% V& B$ T1 C6 G1 Q& kwww3.tvboxnow.com主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 + F5 S. E; X0 @1 `% v6 @
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甜品：香蕉麪包布甸
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8 o, c4 j. s2 t/ f( U" ] ]3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 公仔箱論壇+ L# [! \* g$ }. V. r+ L7 y
" u9 A0 t Q4 t, w8 ^. J# Lwww3.tvboxnow.comBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)+ F6 c9 l* j9 _6 J/ c) X( e" g
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馬糞海膽 原來不是臭的www3.tvboxnow.com; t/ Q! |3 X$ ~6 Q* y- E
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ ' ?2 ]' N3 {; e7 x0 O
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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燒松島蠔$60/隻公仔箱論壇* x$ E9 K& z x, o/ K9 P
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
& E; n* a* i* j: j; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 I! ?! U* m# w6 i
壽司拼盤$250' r5 E7 j* e9 u6 c3 d1 F
2 e' p) q) \& s# I: q: v公仔箱論壇左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 www3.tvboxnow.com2 a# D1 V- Y% |) @1 k
8 I/ G2 ` C$ z; Zwww3.tvboxnow.com岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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獨愛清甜桂花糕 & J. Z# u" G5 @4 y# U, ~, |5 K
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0 ]" l. s3 u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) Q, W- j: v: H8 q
- h& z! G0 S" Ewww3.tvboxnow.com咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 - N ]$ _- W1 L
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18 , k# r" S# q0 R5 A
- o. E6 U- ~) [4 v: r, y3 Y味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27
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! D7 d t& N$ G' Y荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
/ ^ T) Z3 g9 v6 J+ {' [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 I2 t0 y) B. C0 E1 W% k+ X/ B& D M
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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8 V/ O3 y/ k7 c8 i2 J小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔, G# N9 t2 i# y* A' b9 l
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 tvb now,tvbnow,bttvb, f6 {* A6 ^6 R3 Y7 n, ^
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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