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6 w* y$ J2 w1 _# Jwww3.tvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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4 y; Y7 l0 y9 V& m【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 l/ F' Q* A0 p& i
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；+ ]0 J2 K) ? w5 S# W
. R2 p. d0 Q0 c; g. ^* |* f+ F公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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) C. ~7 h# V. M7 E& m& f9 I+ p5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6 D! m5 g) |8 d* S
; K5 A6 f0 r5 d" H6 ~* lwww3.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；www3.tvboxnow.com9 O- S( i" @- `4 I- Z) b, |
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二.接下来就可以炒面啦：
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. P! e* r6 t) I! n$ T9 o% qtvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；0 l' A( F2 a5 E
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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1 Q; Q3 J: Y# U9 n: L: O: S4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。www3.tvboxnow.com1 Y. U4 V3 M9 R! |
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) m& ?! N m! f# A1 U公仔箱論壇【小贴士】0 Q0 d# ^' ]& B; j
8 O# b3 {0 \8 rtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 J/ ?) r9 U0 C+ g7 {/ C; g3 E, \
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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2 O$ _5 h# o1 c& Mtvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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