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! h. b# ~2 M4 Q4 k, \5 ^公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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3 e% b; u7 z5 A5 y% R8 Z8 K; E+ O2 dwww3.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇, P( M4 w' K( U& y
Z8 Q. J, g- t0 W8 M( z7 P4 wwww3.tvboxnow.com【做法】www3.tvboxnow.com& q2 d) l- q7 O
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一.先做准备工作：
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0 ]4 l2 g6 h' U' F1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 z$ p. r1 d0 g' G, l
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2.蒸好的面条用筷子抖散；" s2 p. [3 z9 l$ k3 H+ E/ N) D4 J
. i- _( {% R1 X8 [7 Z3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! Z( W% {% v) X
/ L: j4 a) M! j# q# a' etvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( o% q1 G+ F2 b& R
) E' {5 A+ |2 M6 X/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；! V# x6 P7 A9 g% X
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% E) A0 q% ^# ^* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb" w# \& L3 g1 t
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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0 r' l8 d6 c% r& B, z1 ]www3.tvboxnow.com3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇7 `" S& W+ r9 X- l
+ M5 m. D* Z' Q% t4 Y0 h( N8 [% Qwww3.tvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；# W$ \1 u* x7 A, v9 j
1 J. W; N& d, L0 s/ P) |9 G: l C公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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3 N& y. {, ]/ ^7 n; a/ }【小贴士】www3.tvboxnow.com* C2 K; }3 G( K4 @" T! s. L
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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$ }; m! S8 l2 t! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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5 l3 h5 s9 }1 R5 M, O. m公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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