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' V, j7 z7 b- C: [ Ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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% m% _7 ^! k! g6 b Z3 o公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐/ Q& \# o' \/ t' p$ m% Z
+ U! i" X5 P* t/ r3 `6 v" p: C7 x【做法】) O+ o& [9 l4 y. F4 N/ B4 K
5 \8 w& u2 T$ x; {7 x3 c; f7 y一.先做准备工作：
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4 Y0 {# k {) p, ^$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb% a% {5 d! O: o' q0 G
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2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇, I4 Z1 z% ~% d2 z) ]" w
" x( [) p) I" S( u3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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# u- |# G& f( ~; B' ^* H, A9 c G公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb% k* I, @& i6 f
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；www3.tvboxnow.com" K. {& Z" {& S
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0 ^# _. q0 M$ p" e8 ?$ F3 V& nwww3.tvboxnow.com二.接下来就可以炒面啦： r& h3 e. |6 I1 u" u
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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$ C" ?; u# j. I& U5 H' L5 I3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 x. c4 A5 h
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B7 m5 ?1 Q) ^0 W3 G; r/ E
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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