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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! h9 Q0 I! F
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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?* P/ P! |2 L4 q( ]( P3 J' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% E- h, M2 |+ F4 A
4 V5 X& |/ c# D! k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：& ~2 `$ d* L" @* J
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; V! N# ]9 J
. o& ~' R) r0 O; o$ w q( R* Ywww3.tvboxnow.com2.蒸好的面条用筷子抖散；
) F4 L" a4 n/ i" d$ p9 I& b7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, M+ m. {0 S6 r8 C3 ]
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；www3.tvboxnow.com, B+ R7 |: z: v2 F P
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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' J0 s1 r9 [; Bwww3.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb. |+ R. _: L* s. L ~
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T. ~* h6 @4 P- D二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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, K _- o! n, `3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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% L5 ?. s: O1 Swww3.tvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 b% ]+ P+ J' v# y2 v5 A
$ r$ s$ m& D$ m0 q& htvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；: N- h' D+ c( Y; J
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；" f( V! W+ ], A
/ @" L4 [- Q" y1 S2 L/ |* M. Twww3.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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