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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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5 P) Y0 v9 J" I+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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% h* I( A2 o' z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 F ^& v2 |7 L- B( c2 y
/ I8 j! K/ u( ]; V7 S! s! E; X& Q3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；' j% [% B1 ?5 s; }5 O/ V* n
' {" u7 B. P/ o* E5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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0 x# u- O* T$ ?% h% ^6 @; B二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；www3.tvboxnow.com/ L. ]) M. C! b
U, Y0 u) Q( A: n4 T2 o, K! Qtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；1 |+ h8 q+ }, t! Y
1 K2 i& p8 j: T X+ m7 t% j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb' U' Q0 c4 k8 d8 ^
" u2 H' H3 K8 J- B0 ?7 y公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb, i, h1 U6 Z l, g7 f
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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. m6 _ F7 {# m3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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