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a: L6 |9 v9 B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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" o) b' V: w3 v7 L0 ^% z【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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$ ]2 ?6 u" Y3 t, t【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' k4 a7 D- p8 |
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一.先做准备工作：9 `* s# h. M8 l' R7 h5 Y
! l# @4 f! O2 B) O1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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- ^% Y. w% t3 O+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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+ u! L+ j0 a8 U4 t* K6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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s3 F, z. b) T7 b0 E9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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; y, \+ A. B4 D! z; Y6 v2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；- y$ L* d. d3 p1 j! u/ y! u1 w
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；% O, X5 ^1 R8 c1 p' t8 j) l4 Y+ K
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇& ~0 F6 s4 S9 H5 ^: X. {
) i0 j" K. g. L- ]8 j5 T公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】www3.tvboxnow.com3 m* T1 p# }! F6 k% ^, I
1 r9 _; _& S+ i6 K$ G# i1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j% l1 u- i" }
* n. m. j y4 W7 j( ]$ mwww3.tvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇# f( Y3 [: g0 e% J8 R# ^! O+ H
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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