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; v9 k) h+ X/ ]8 M6 @; ^' ktvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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7 P% Y6 ^1 y$ X7 b公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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, H' l }" w/ H( A1 W, z公仔箱論壇材料：
; V4 k& @5 r8 h1 L$ w; r- ~3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb' L9 `8 Q* J' h; J: v0 H" {
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醃料：www3.tvboxnow.com) j% u! G+ \" c& e1 Y ^6 ^
淮鹽 2/3茶匙
/ }5 H8 p0 D2 I5 dwww3.tvboxnow.com雞粉 半湯匙; A) h8 I5 \- J$ m
花生油 半湯匙公仔箱論壇, V8 {6 n/ ~8 c3 ]3 P, L
米酒 1湯匙
% W* e3 t1 u4 [; s. y- R& o7 |8 Q薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( F$ E! P/ }! \
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb& G+ X" g. r9 r5 R5 V
* D" h: \5 [# D# X, b+ Q調味料1：
5 h4 r) |9 @# } S& ]1 [原裝雞汁
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7 J( J" T9 Q$ w) P' I調味料2：
# { O; X: h8 ^www3.tvboxnow.com青檸 兩片6 k& c# G$ _- i/ A: Z
紅椒絲 少許
0 d, ]6 p, H9 e5 i& O/ J8 c+ a1 t3 K$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
( Y. }$ i4 y: _& P4 ?, l' Z$ R0 m公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙
4 M3 e! l0 d* M# f# v+ D公仔箱論壇糖 少許! ] U( \, L9 @* X
+ \; W& h4 s0 N0 o, W6 lwww3.tvboxnow.com貼士：
" D, j# n# A' q8 }! z加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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# T6 l- N% j( p1 ?/ U) B: [* q" z公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！