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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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9 k( f) K: `4 X1 Q* B. o& k$ {先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！* }6 Y: D' O R- t) R" @! m
9 B q9 L% _( ?材料：
( F+ _8 F0 Y8 b+ I, X; S4 Mwww3.tvboxnow.com文昌雞 約2斤www3.tvboxnow.com8 A1 F) V( C7 a& E% g
" v* C+ L- w+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇- n8 _. r& E$ \0 {' @
淮鹽 2/3茶匙www3.tvboxnow.com6 }% s. _3 z8 ~
雞粉 半湯匙" B) v. ~2 @" p0 s9 F2 h& M
花生油 半湯匙$ \4 F0 N1 a- n" I R
米酒 1湯匙公仔箱論壇. b) L; H% ~: x
薑片 2~3片
/ o# e( d( x6 [& I E- N- L公仔箱論壇葱 少許
5 R' k' H! l$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D4 x2 V% i, R. ~6 otvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
( w8 ^; R) n) ]. e) c/ r原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 O3 Q M) }/ _# @; _
& D0 Y8 o! K1 M0 a2 ]+ e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
( ^6 i- L* n2 ?5 u$ Utvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片公仔箱論壇, B9 ^* m: a0 }/ d
紅椒絲 少許
& @0 Z+ p) P0 |: G l# V; t: d1 gtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 G s3 z+ D8 @3 F3 P, A+ V2 x7 R
蒜蓉 半茶匙www3.tvboxnow.com0 T E& ~, w) L- C. R
糖 少許
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" ~0 `5 ~8 J9 t# H0 T( g- n# Y, c# g$ Owww3.tvboxnow.com貼士：
! r" ^" s- q! M加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 2 g( j- ~* W- i, \6 n5 ~4 o
+ T( p0 ]2 n; e/ ~7 u隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！