0 t& k3 w5 N! Y公仔箱論壇
2 f4 T# }' c; P" X$ _+ C S& \www3.tvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！1 j. a1 I% x9 B
www3.tvboxnow.com+ `4 [; v9 Q6 e- v; Z$ Z! L
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
; o1 @! ^ F/ @; twww3.tvboxnow.com8 O( @& _1 ~9 I
材料：
& [: o& \! f8 E; ]3 X文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb7 |- y8 u, s- a' V( f
9 S; c1 O- ?! _醃料：
- g5 S& i3 x4 w4 } d公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
$ d+ t+ d8 j, z ~& G) E" J2 O雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 Y% j5 N3 c4 w! V" ?
花生油 半湯匙% g* j0 S& ~; z2 @/ s. H6 V
米酒 1湯匙
5 L" Z9 Y! l3 U' G/ [$ M! Y薑片 2~3片& I! V8 s( W$ d9 r. [% N- q+ {2 t( p
葱 少許
) X" n+ Z4 U# m1 E: m3 o7 n8 B
7 d3 u: o. k' q7 Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb" M9 Z* @' k6 C* R6 e( L8 x' {
原裝雞汁* j- E4 g `% _
' _! e: Y% K9 h$ h& w
調味料2：
' y& {7 K. M0 ] I: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb) |8 C- i2 [/ m" x5 X1 r9 H% N
紅椒絲 少許
3 ~: u! @, u+ I: o0 A' L& Gwww3.tvboxnow.com汕頭米醋 適量+ B. E I- L; J: d) q
蒜蓉 半茶匙
0 V; X7 }1 A! @6 _公仔箱論壇糖 少許公仔箱論壇* ]5 N. F: u+ U6 z
tvb now,tvbnow,bttvb: E( O. E7 A; D; w1 w
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 p: C, i3 _! c4 z. }
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 ?& z! o* a6 r, _4 z
& ] X& C) ]' ^% d, L( _www3.tvboxnow.com隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！