tvb now,tvbnow,bttvb7 B( \$ E: Q" Z- ~9 n- z/ q
/ R6 H) x1 l" D公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
) `1 v+ M' h/ f9 f$ K; a8 htvb now,tvbnow,bttvb
0 ` r) `( {- S3 j9 Q) L' P# }先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！2 [5 v. T' }; ?! S9 f, Z% T2 E
8 V: X- P% k X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
( g& R6 S4 H |* m6 k- M# U: {& x公仔箱論壇文昌雞 約2斤
& z2 v' `& T! q1 F" D5 `& I
7 s; [0 Q, Q" T# S s8 Ktvb now,tvbnow,bttvb醃料：
. H: ?% b6 R( Y, B) A1 a3 R9 \2 D$ H* Ttvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
9 W. f. i% g/ Z" Y: \& H8 t: k( ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙) d& m& O8 b9 }) Z/ s8 I7 M
花生油 半湯匙www3.tvboxnow.com- V# u7 l ~* D' Z
米酒 1湯匙; |7 u% l f5 m% i- k. e+ Q
薑片 2~3片
0 `% p4 h; |, wwww3.tvboxnow.com葱 少許5 y& D- B: W7 Y6 {: f! Q) J
0 h i3 U4 P O# w9 k
調味料1：www3.tvboxnow.com) f! T" Q; M9 Z* g
原裝雞汁www3.tvboxnow.com4 _7 H2 P1 `0 z! j
& Z! u+ a6 I3 L' e; H2 s公仔箱論壇調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb( E# V0 K% f2 ~
青檸 兩片
/ j& p7 ?5 M. e6 \- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許+ y( S' N' |; O/ C3 m# a3 A
汕頭米醋 適量8 U& [; |+ k: [! o
蒜蓉 半茶匙# b& N3 a* N6 I: g# d% N
糖 少許www3.tvboxnow.com% d+ N M h0 V2 j' f- J9 m
tvb now,tvbnow,bttvb. B9 n3 P- z6 x% N6 }
貼士：# _+ I) i, L6 h4 @
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 0 [0 d$ v4 r0 q- N, @
tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ q0 o2 T1 A+ X
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！