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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！www3.tvboxnow.com" e/ O5 b( _* T) e
; X' d+ \ M6 ^! m; ytvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
1 V. d2 G5 G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 t6 ?0 T2 z) F( B
材料：+ t) t/ M5 [4 n4 n; h8 q
文昌雞 約2斤( ^$ R% N# q9 R' A& I- y
0 e8 a6 l5 w* n' {醃料：
( J ?8 N- K" S6 E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
1 G, e( }( [; C p$ z雞粉 半湯匙www3.tvboxnow.com' j& F: @% z( N% O5 c8 c) x7 |) m% c
花生油 半湯匙www3.tvboxnow.com3 K A& \" i& X. l# u) N# e
米酒 1湯匙
3 L8 Z# J; h$ \6 }2 q2 ^+ Dwww3.tvboxnow.com薑片 2~3片
7 I: F. ~6 P6 [' v公仔箱論壇葱 少許
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$ G) S" E/ Y- d7 M2 b4 n K9 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
0 t; y) _7 `6 H1 Y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
* j0 C* I+ G3 @) h: E# s% x! lwww3.tvboxnow.com4 A4 \. }3 m, E4 n0 F* }) V! T
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb F' X/ r" W! P' ^/ c7 d
青檸 兩片
9 }5 n1 e' J y6 Y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
$ Z% v( R" @- B汕頭米醋 適量
3 [) [5 d, J. z$ zwww3.tvboxnow.com蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇% ~5 Y2 I" j2 \
糖 少許+ y% d% h% i. d8 C
N1 g; W% n" b2 K8 D, }tvb now,tvbnow,bttvb貼士：& n" ~( O/ R+ n* G
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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8 g1 ? W/ N, k$ L4 T5 O( A$ Q公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！