[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 a, ^$ ?, M, v* ]7 T

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；www3.tvboxnow.com9 a3 e7 k0 \( z1 q
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做法：( p/ c& a) b' h$ K1 ?* G9 Y- [
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；$ g: s/ G2 L; o' x( U# o  P! U

6 [8 _; `1 c9 O9 i+ C/ H* Z; p2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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% h9 x5 s% i" a1 A" X3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% u6 S, Y; J2 z
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;tvb now,tvbnow,bttvb" y- U1 t, u# a
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          www3.tvboxnow.com' q- _1 R; R, z6 O4 v+ ?

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排骨放入油中炸熟 3 O' Y* P+ f4 _$ f2 }
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 ) h; y2 s3 _: ]) ?$ q( j

將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻

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經驗分享:www3.tvboxnow.com6 A1 \; F1 h% ?

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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; T: v7 V% v) ]. \, c2 C3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.