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主料:
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+ e- z8 V2 v" R3 y/ _豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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, L, s7 f \. N配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb. Y' O: {# w: y1 L0 G/ r# R/ ?
! D+ t" P3 t& Q# p0 \% c公仔箱論壇調料：3 X+ \* P* P& H2 j. k" K. ^/ m; e2 k+ Y: G
. ?& x$ k/ z1 b0 Z1 lwww3.tvboxnow.com澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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! B, b+ X" v3 t9 ]0 S3 fwww3.tvboxnow.com1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；0 V) Z* y$ a. `7 }+ d2 o
; V$ M8 E4 V0 _www3.tvboxnow.com3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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5 v5 e7 z3 T5 d: Pwww3.tvboxnow.com4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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* |. `/ z4 i. M8 \, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨放入油中炸熟
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# k% v/ E( L6 j) N+ o! Nwww3.tvboxnow.com撈出瀝乾油
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& B) S* B' A6 w9 N6 L另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 ; A$ p. u. O& I; N5 k
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將辣椒炒勻後下入排骨 9 n4 D' a7 I" Z: B+ e" ?6 S
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炒勻後下入蔥花炒勻2 _& E2 T6 U, W
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經驗分享:
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k. P* A( y" v& e1 t' U1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;7 c3 k9 u9 u# d
7 v; e% N# {9 i, `$ `# ^# S3 r$ `# Hwww3.tvboxnow.com2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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