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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；; k5 ]' y. y' j# y) ?
5 U% L" h1 O" F9 D6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：, A. k2 `6 `9 g1 F
) C" e+ C( `; w4 X8 O. \公仔箱論壇生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;: b. \+ S8 E; j- ?
. L7 V. |" t. ~- v4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;# E# M# Z- h7 F8 b6 m
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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3 b# N8 ] ?: ^' ?0 J/ P) ]www3.tvboxnow.com6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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6 e e8 g( R" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨放入油中炸熟 1 X* ]& i, f8 i0 l# m; S, g
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撈出瀝乾油公仔箱論壇" U/ f9 R9 T& k8 o9 T; G
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0 i" _. t5 e: z, ]tvb now,tvbnow,bttvb另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ J4 j; }9 X1 j
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將辣椒炒勻後下入排骨 公仔箱論壇4 P: `; i2 E0 P- o
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炒勻後下入蔥花炒勻+ z' \% X: I% [% E' l: A& `- v% p
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇4 ~2 l, y- `7 [0 ?- O; T
6 ]6 y) H& J* F5 O2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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