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材料（六人份量）：
2 _$ i N# i4 a6 g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @/ u1 c! ~( ]- m+ L8 H: mwww3.tvboxnow.com * 伊麵 １餅' c8 @+ z8 ?4 w0 m0 A; M8 A' O
* 龍蝦 約7磅7 C0 t8 J0 B ]
* 蒜頭 2個公仔箱論壇4 a, O8 ^7 v; w$ \/ Z' O. z
* 乾蔥頭 2個
5 [1 p! z2 }5 A公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐5 s: o1 }* g& B5 E) K C
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. A6 w) o0 h, k. w- }/ R! V; M- r" b
* 芝士 5片www3.tvboxnow.com2 P" j2 T' x! Y2 @1 c
* 牛奶 2杯
@* J# c& L7 d: {www3.tvboxnow.com * 牛油 2片
; @6 ?3 X3 r0 G# G% F6 j * 米酒 半碗7 y& ?. \4 D2 K5 \, P
* 鹽 適量
7 l* [7 E# c! N: `( s3 r0 c* bwww3.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量& ]/ F- {8 z) u( w- F& f
( @3 B# |7 c- f o( Z- ^& \5 a/ qtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。: V; ^1 T( |- \; z3 B$ L1 @, ]
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
' u) ^$ S( c2 S2 Z$ A. ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Q0 z- N# z$ M% K
* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇- a9 j3 @) O& r
. v7 g3 _/ Q5 q/ e O7 J- ] * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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, C8 d( ]% K9 F# F( @: H- I; j& X * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)www3.tvboxnow.com0 J; \$ }" F n- @# y7 W0 O
( E, S5 t. x3 V# |- Awww3.tvboxnow.com * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- ?$ g* W, p) t7 L* p7 s8 R
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! k$ F! b. ~0 J. j# m) v+ ?. s% I
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。1 |8 H: [0 x6 J! R: J2 l$ F
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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& C9 k' {: A4 q- mtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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" `' `$ g o' D" R1 y貼士：公仔箱論壇9 w/ _: R0 u) ]
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。$ {* J" D% M( b. x( J8 L" F
" P; k! W3 c. ^8 I4 l- _www3.tvboxnow.com * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。0 T9 p7 l) `7 ^' A; C; a
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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/ \6 v8 D) U. _; w# J% b * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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