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' X: ~7 _; V. Btvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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: P* u, N( q r. \& Z5 M! kwww3.tvboxnow.com * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 }9 U4 P2 i {* {/ A
* 龍蝦 約7磅/ G6 ]2 `/ z" Y" D) Y `6 g p! ?* e
* 蒜頭 2個
# x5 F/ S% z- X% c( ?/ ?' ^ * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇, W0 I+ O$ F# g) K3 \4 g5 C: n
* 清雞湯 半罐
( W# h7 R& Y; g * 粟粉 適量公仔箱論壇5 l, j x4 Z9 U" L
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb: w( e7 Y! ~4 k/ l
* 牛奶 2杯9 p% M D, _! a- _3 ^* K
* 牛油 2片公仔箱論壇, k2 N8 k' C( Q3 d
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 y! D$ h$ s
* 鹽 適量www3.tvboxnow.com' q! l! Q+ h2 c" w( X5 F
* 胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com5 D. @( l/ R$ i$ M
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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% s% ]2 \7 J* c* b( |tvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。 a R; q7 x' `2 Z# |! w
3 Y7 [3 r; w# z2 ^2 s+ O+ T+ R6 P公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 O9 o# C7 i2 o, r
M7 R5 u. ^# r! Dwww3.tvboxnow.com * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)1 R7 S6 {( V0 l0 V2 @$ d" a
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。. g% t" f+ Y# A+ f# C
. M6 |" g; J: m% r. k9 K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( P7 {) y% T; V) ?% f
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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0 c4 _/ _/ n1 K4 a; ?+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* b3 o( i/ {; P8 x2 p4 A) U4 M * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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$ n( w+ m- b# F% r& f) E* P) Z7 y1 kwww3.tvboxnow.com * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. P' j9 w8 O8 Y
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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