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& p$ q/ @ h& F5 u( t& r6 j0 W- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb) p1 M( l, O7 e: }0 o/ R! i
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* 伊麵 １餅8 K' ~& R. E- R# \7 f
* 龍蝦 約7磅% u7 k3 K- v5 q5 X- D
* 蒜頭 2個公仔箱論壇* b+ ]5 @, q I2 D m) h% @$ u
* 乾蔥頭 2個
" e" k F$ e( V+ g# ctvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 x5 E* I3 I' f* C0 }
* 粟粉 適量
, Z$ F6 U; h9 N, G) m * 芝士 5片5 `% s% J5 l! d
* 牛奶 2杯
, q" c5 u! T9 d3 D; s* Z$ Z: Y公仔箱論壇 * 牛油 2片公仔箱論壇' P5 d2 k; |7 k
* 米酒 半碗
' P: @+ ]" k) Atvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& D. g" m8 A
* 胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com: I* ~4 o! P& {! N
& c: U' a: F% U製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 N' C- s2 x* a( d) @% |$ Q
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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, {+ _: a C) V1 S& b0 Q * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。* s% Y3 d! t: j3 I' a
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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5 `' {3 Z! T+ e& k1 x; i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb i. N0 L9 Z6 x: Z/ z
% {* L+ j2 k! R' {- v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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. V, b' A6 t- k* E6 d' E# y+ G- zwww3.tvboxnow.com * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 J$ S' j, }: j k; V
9 Z% _8 g2 Q$ Q/ |$ v公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。 A, }: k: l8 J6 s9 R
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇" f) E; T1 G4 K( j' {
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。www3.tvboxnow.com H2 g: b* [: h4 B9 r
2 ~" A) a4 ]9 V9 D V; n: \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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' W9 @# B( s, y; c" ^' T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* Q. p' O+ j- x * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。www3.tvboxnow.com0 B0 f# K5 k/ [! F% n
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。4 ^. x8 Y: [# ]' m# t% l5 e ?+ k( [
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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