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, Y: v$ x$ d8 w6 [材料（六人份量）：
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$ x; ^2 f, S# ? * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; t% k. d$ l4 f4 l
* 龍蝦 約7磅
7 j! _. g1 I- ]5 w# a' Q * 蒜頭 2個* q" u4 @# l+ }! ]; T1 G
* 乾蔥頭 2個www3.tvboxnow.com' n" |$ P7 Y% P* I. v
* 清雞湯 半罐
' {8 S$ g/ O7 r9 ]& p! l公仔箱論壇 * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 V4 S& O) @
* 芝士 5片
. x, u1 T: f i% ?) ?0 J公仔箱論壇 * 牛奶 2杯: L0 ^5 Q5 h3 A" P% s1 f! \
* 牛油 2片www3.tvboxnow.com- ~0 F/ \) \/ B% z, V+ ^
* 米酒 半碗公仔箱論壇2 k% N' v1 B( z7 k
* 鹽 適量
: H1 j' y' ~1 O, @7 U7 }5 e& a- etvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量
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9 c! P Y+ l% G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：www3.tvboxnow.com# n& N4 b, R* o1 I
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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0 ]) d" \" L$ _* p * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
* `8 n3 m! b2 ^+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" S: Q: ~" H. L
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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1 }% U x3 @5 k' F. O9 E* ]www3.tvboxnow.com * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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; {' K' L1 d2 `1 |) h q5 k4 i * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 x9 P( z$ J/ I5 h% H
8 G8 s1 E- `. c. A. M6 J * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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5 z1 f- O4 Q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)www3.tvboxnow.com- _) W! X0 `) x; ~/ U
0 X8 e8 C! |: a! N; q( _0 w6 x# Ytvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇8 m* t% p# I) z# k
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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Y9 t/ Z: h: Atvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。! C! x# G; A+ }/ b) Q, R- R
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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; ]- \) J2 A, R+ Z1 ?貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y [) [& S4 K1 X/ Y4 Z; S# d
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, w" d8 @/ j# j
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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