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* 伊麵 １餅
# q) G7 {- R- W0 R0 l# W公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
* Y/ K3 @6 w( g+ M& O4 i+ r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# p; n; E& W! m' B
* 乾蔥頭 2個 Q" N4 N. I4 L# h1 f
* 清雞湯 半罐
% d+ h, Q( G3 L5 t; Dwww3.tvboxnow.com * 粟粉 適量
7 u9 s& Q7 ^/ @9 d( x! N0 R0 utvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片, K- D1 L* d$ F: m/ ]. Q
* 牛奶 2杯
" f" [& R* {& |- @: T) A- R公仔箱論壇 * 牛油 2片
3 p6 \; J7 a0 L$ @& k# M) Y8 Jtvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
; Z& K8 G% d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
& I7 r) y3 R, D7 A2 d3 |www3.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com3 I. L0 P0 l. n& \
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製法：www3.tvboxnow.com8 A0 a' V c+ a
+ K, [5 J% Z7 P3 Y: m) k3 `0 g公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。www3.tvboxnow.com2 }0 d n- y1 h3 k' S
0 b! H( x" p! T7 r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ c% ?+ D$ X$ n! f
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。www3.tvboxnow.com H+ ]7 n# X. _, A8 o* f
$ v' q/ f& m5 u; Mtvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb, i' Z# ?3 `% s
& `9 B& H+ P+ |& I& q * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 P' A/ g# S; h. {/ V" H
5 J5 @- `+ D X' B6 ]7 I1 ] * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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- g9 W: y- J( U9 _公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)+ g# e% [. @4 `) m& x8 `3 w
3 g! a0 l6 [1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。8 V# Y2 C$ P5 G4 }" w
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。www3.tvboxnow.com1 }$ h9 f7 ?: m& }
" N7 m- L. x0 a! ?4 w5 d) W i * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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$ t+ o2 G3 ]8 j- L E* X* m, ltvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。www3.tvboxnow.com( b3 U! V2 R1 b- a. ^6 ^
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。: n/ S! @* C/ ?/ H4 j1 j
' K4 X( z6 d' k: ?tvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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