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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇- X% \; n$ V2 e# ?; y: i
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材料：
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$ c; k3 \9 y( `0 T8 A公仔箱論壇鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)& D9 Q2 y* D0 H% C$ @; r2 ]. f
$ g) D) y4 @8 r _9 e醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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% P) z. p1 y$ K6 N2 [# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- l9 @& }5 A; @$ ?- C
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇6 V5 m' K6 | t" ~
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- v! J4 x7 F4 z) \- C* x; d! e公仔箱論壇1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: n' |; s: Z$ B# ?3 E
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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$ b2 s3 h o2 k' E3 x8 b& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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5 S4 a |6 o5 o1 Q" t8 M! O4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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" V% u- A* l1 D% G5 s9 e公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 T, z% O, y3 v/ \& F: Z7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇 r. Q5 V. J+ a% C
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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