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鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許www3.tvboxnow.com9 f% j" k$ q+ f; g
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3 S" f) W# v: y9 P9 E3 Xwww3.tvboxnow.com做法4 y* b, w1 w# |! Q
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。www3.tvboxnow.com3 ?) J& u9 x; _& |
/ o" r! \8 F0 ~0 ?# E2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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) k7 N! x! d+ t3 z( s1 z* Z7 }www3.tvboxnow.com4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。tvb now,tvbnow,bttvb, I7 v, u4 ^- w+ I0 u
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。www3.tvboxnow.com, `/ {; W; y/ U8 N* Y8 w
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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