去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。% F3 f% J1 S' s" M
2 y$ Y0 Q3 n& F7 V1 L公仔箱論壇泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 \. R h7 \
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。tvb now,tvbnow,bttvb4 u& J, D" x \5 i, _' w- I* H1 s
0 {% A$ _; z" [+ C, t% [& MPP島香酥酸辣：
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; N& W/ n1 c+ b/ f8 Qwww3.tvboxnow.com泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。www3.tvboxnow.com- L* u& O7 H( R" V
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。公仔箱論壇6 U0 R5 O4 Y, J& K0 B9 H# P
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。公仔箱論壇) ~+ ~# R. }0 V2 l; S" d: ?) G
3 J( k* w) [, B0 r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb帕岸島蟹黃酸甜：
% R \( h, Z2 t+ c( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ v8 ?9 S5 w6 A7 z6 x
5 s' U/ E" l9 {+ d蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。$ S! g" ]! v0 ^9 e4 P- Z& G! e
2 ]7 S: u7 C- q+ a a/ n0 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 y2 D' k1 c; i( c( w, l+ N
本周人氣佳麗： 15票
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' j2 J. ^1 u9 _1 n- vtvb now,tvbnow,bttvb布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' f6 K# V6 x+ S" z& B* ?
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本周得票： 13票
! d- K/ r$ M9 D: F2 m5 s6 ytvb now,tvbnow,bttvb配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。公仔箱論壇9 F) I4 k2 ] j" @: k
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帕岸島原隻炒蟹$228
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6 Q; y7 t/ v I; I" k2 ]8 m本周得票： 9票) [$ j. W& d! I' ]. Z
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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1 i8 M! g" |/ }9 y8 @公仔箱論壇PP島酥脆軟殼蟹$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& Z) V& e0 G" H
 公仔箱論壇" }4 D' B5 ^3 S9 I; H) Z$ `; M$ L
本周得票： 14票
7 L/ g8 f" j, E配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 公仔箱論壇( S/ [. p9 p- C8 n% p
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食客投票!
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" t$ E F% v& h9 b! N! v; h$ N' J公仔箱論壇Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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" w+ x4 A) S+ R+ `& w! G3 v公仔箱論壇洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 , P- @/ g6 m# o! J$ E% E7 }/ Y
0 U5 w" h4 o# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o1 }& U# W s. w1 \www3.tvboxnow.comCafe Siam（中環擺花街)
) `, j- v9 G6 u7 M. d/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 z- X6 F7 R+ @3 f, e) j6 E. `- m
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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0 `8 O2 W2 B/ J0 c4 ?( [$ Fwww3.tvboxnow.com香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 ( m- m' h, ]; i( U l5 {# K
0 q& f- u, \" J$ l% D: W9 i自創菜式 泰皇蟹中寶$158* |" Y4 d( f' X+ X3 |- ?! m z" j
& d6 w6 E! |+ b) ]6 S! [& Q鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 www3.tvboxnow.com. n' M z x4 l3 d
) c4 w# b+ O+ h+ p5 Q! O$ R金沙橫行蟹$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p R X$ C7 [" _! p. {
# n9 g2 |5 f! p$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。" @; P3 A/ Q6 h* [
1 e/ t {- @: {1 f4 i辣椒膏炒蟹$128
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9 Y9 H9 U2 N! ~5 }& L; v# Y. h' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb) m: i1 A* c" |8 i+ P1 w
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) www3.tvboxnow.com7 M) W) \9 C9 Q$ n3 ]( A
) b8 R" j7 R& @$ ?! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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) Y# G: I6 g! m/ l好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
4 a& D/ X# j; P; r7 E7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! T0 }7 q% z
星洲辣椒蟹 約$100
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. u5 Q) c! X( d8 Y; W4 ^. x6 L. g辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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4 H/ Z6 ]& ]" pwww3.tvboxnow.com粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! I% Z. ?+ T- B
/ K5 W' P- O, atvb now,tvbnow,bttvb有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 m$ r6 A: l4 \2 b! l
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胡椒蟹約$100
7 D2 [/ ?% `1 C9 v, ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) w' v5 `. o% H0 h
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 公仔箱論壇' e$ g: Z4 N; F! D* e& }/ `
+ L5 r& F! ~) U6 h8 \好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 q0 z6 ] Y5 M1 x- p' o
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越南 啤酒蟹醉香
; e. r" m+ R" `) `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。公仔箱論壇/ e! M9 U* d( L% o& \
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啤酒蟹$3287 I+ T, O/ `' d& j" c
. y1 x+ f: N7 j; x9 E公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 |7 {+ {& K0 Q0 V$ B+ |
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香蒜蟹飯$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ P( R! a: g
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 tvb now,tvbnow,bttvb; C" o {! m% J! c
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咖喱炒蟹$328$ j5 Q- K; |2 w
{4 J7 }; b. Z9 e# t$ J公仔箱論壇咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 公仔箱論壇2 j W8 T7 J3 u6 u; z1 r
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3 [1 f2 d* t1 E' m& ~+ v
/ \) L# _& @2 }; a! j' q& @+ V( Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 X" w w0 o2 W+ O- z# V* R# m; J* D2 w
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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