這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( J4 [' B& E5 s' [- c* x
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做法：9 A/ J# Y/ d8 P; v4 l! Y. z8 D* J
+ w, t( Q. T/ b h# o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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2 ?- t# ~1 n1 _www3.tvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；www3.tvboxnow.com0 {1 F/ R1 i4 x
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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7 j' L, ^' F7 M4 t/ N8 V( f! q５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；! U) H- {& x j9 H$ [. Y$ w! V! }( R
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
D' e0 @$ C6 z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x, a4 k6 y0 ]7 r( J& \( ^７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇" {) N w; A% @
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻； x" S" B9 Q" J0 m# J$ B0 g
_, f# o4 s9 ]; @8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；6 t! G5 g5 n3 s* S
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；; d/ y: M' t3 O) z
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 @" ?8 [. L8 f- H; e" i4 ]
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$ f' R K/ m0 X2 F5 O$ }東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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% x; i0 H6 b& V0 n+ t2 Dwww3.tvboxnow.com出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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! U. J$ {2 Q* R" ^, N; J7 c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
* N' s3 n# k% K* dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 y0 _, n# G8 }
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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: X4 M! Z' _& W4 s) G' C8 }tvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb* j* K! H" b' j6 j
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。www3.tvboxnow.com. J' y/ Z' G5 I( N
8 a: j0 b2 q( F/ j) n6 ^: |2 ^- p2 y( O公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇* X# f, s; g5 |2 c2 x$ H$ C$ ]
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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