這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb+ c; y' ]8 ?0 s* M
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做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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1 l* U+ a& f) u' ^0 p" {/ o' z( Otvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' B2 i* k5 B: Z9 [* k
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４、將麵片卷起來，切成小段；: \, ?8 K9 J* J+ T8 C1 E
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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# X e5 S5 z3 V1 Cwww3.tvboxnow.com６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；www3.tvboxnow.com& G5 k. G6 c% ~; m
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；tvb now,tvbnow,bttvb% B1 B8 D, X0 I( R9 s" Y) |
# G3 W4 @$ T; C; Y5 owww3.tvboxnow.com９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb, G3 j: _7 b8 h: G5 d
9 h# b) N2 E& P% Qwww3.tvboxnow.com１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb. F8 f# v! j2 }9 Z( @, Q+ A8 |
% ?, I% [" y7 w& E" R+ z, L' _6 ?www3.tvboxnow.com１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；www3.tvboxnow.com) l9 L& N$ S1 J; w6 F
4 F1 C+ L) Q: N; p: }$ utvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' n9 e* [) l- G
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8 j: W0 s) [1 I% `7 V東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋www3.tvboxnow.com; B- c" b4 H2 D* r
! ], J. Z2 n. b$ c出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ Y4 A) { @* }& ?; k
) L# A- K" a5 N: x$ S 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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% A8 E9 @. b7 T# s- b公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；www3.tvboxnow.com$ ]8 j1 C% K2 f6 c+ U
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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