這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。www3.tvboxnow.com4 X4 _: v0 @3 }' D+ N
5 S2 |% v' x9 Q6 A" A& H& A4 Q) V' [www3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x. R6 X" y4 M6 P8 @. w
, b9 c' y/ `; ^. r& @+ [１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb& s0 Y* Y1 {' W: n) l
% i/ B6 s8 e' t３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；) S# M% B) v6 u! J
9 e& m5 \0 u4 E8 g! ?/ s+ ?４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；6 _% C$ |: ?' K/ p/ ]: Y; w8 [
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7 J) h& R5 T, R) i0 n６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 e/ W# e3 r
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇' B$ i1 s5 D2 [
* j T& _6 d$ T" \3 d/ a８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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) g6 y1 v5 m+ H0 I公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb- S9 c3 j; q' ?. ]
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１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# p6 z+ B8 O4 h; K: k
" c$ b. t* h9 A' e1 w１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ q' _: d& ^0 K& t8 t
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。: Q+ W# p: ~' ?0 y+ D
; ?- E0 s' P' R c/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 D9 u" ?/ ], G( _4 K
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( h2 K' |, }+ h+ f; y東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇+ j$ Y, n/ I! \9 l# M5 G
p* Q2 _2 a) B8 K& h- v出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。7 z/ Q/ d; t! C- J
: x8 x2 {" y9 H! n! X' E* f1 R 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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1 S: u \# f' N# g- v: W １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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+ Z x" f' ]. `, gtvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；$ U1 R7 ~$ B. p2 Z! q
* d8 B8 |. @$ \. M* D- L. ?. zwww3.tvboxnow.com ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 s. ]$ d" S! o+ h* K2 V( c$ T$ R
! U4 y7 c3 G2 ]8 m# | D ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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