這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb p! o# l6 e. T# J2 h: K: @6 }6 m
8 v+ k# x& \: J2 V% T' u4 D做法：. s# ^ h+ }1 A, y" H
$ n7 l5 u0 b! {１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇9 k' |- W, B& X9 u, P4 d
www3.tvboxnow.com0 V+ d& s! w5 f
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
- y1 f# c0 o* ^. o5 n" r公仔箱論壇
* F G' o% G( y! ^３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% y$ w) T/ X$ }# B( J* b R5 Y$ l% b
tvb now,tvbnow,bttvb7 S- P1 `1 S% O5 n. c
４、將麵片卷起來，切成小段；
8 O8 }6 N, W: }7 {7 iwww3.tvboxnow.com6 z6 r0 Z! o0 C7 [2 x! b- x
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
6 ?' R5 a4 Z* O5 Twww3.tvboxnow.com( X v- H" V% {( _
" x( @3 D% T, y: w/ T/ G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 G: D9 x. o* dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 S. R' z) n; g( |* l7 b
 ! E2 T* G( E- M w
tvb now,tvbnow,bttvb! V+ w# w$ ^4 ~$ K
www3.tvboxnow.com5 V4 m% A# e/ {6 N
- g: {! B- Z3 |; d0 W- L$ P６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇% }, _6 Q) t% c9 } T
9 v: m1 K& U$ b! X& r3 K" a+ ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；* F- I0 p4 z$ |" N
1 `1 [8 f" W& w8 r5 J7 i; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；, E# T, ~0 p# I. a* j5 i
/ c0 m0 j2 a9 @９、烹入料酒、老抽調色、調味；
3 X, r8 t# W' F1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ v V m$ ]/ c) F1 i# n( R
１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l T7 K7 Y6 ^% ~$ Q, B; W
tvb now,tvbnow,bttvb; ]; z7 z; h2 R# r! n6 P- y& L2 i( W5 w
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；7 H2 v, J1 x( `1 w) }: G" G
) P6 `4 O9 U, Q8 _! A- f) c4 i2 awww3.tvboxnow.com１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
" k6 n8 L2 ^+ w5 T; vtvb now,tvbnow,bttvb2 p* w2 w4 _# x4 H& u" O. e, O" v, M
+ C1 u( N8 j( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F" g& P: K3 e% utvb now,tvbnow,bttvb) x1 N7 P4 h a% V
 公仔箱論壇: a( k5 ?2 N0 Z+ e
" F: z' j/ O. K$ j1 o) d. a0 b2 q
公仔箱論壇* w- h9 A9 e& e7 R- ?( J( x* S
9 @2 J# v' o$ G; w
公仔箱論壇. l9 m, M, T: Q% z. e& o4 C
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
1 G4 h/ S2 w9 z; s1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U, e$ i* _- w$ S
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb( A; {" i/ e6 q% U$ D/ U8 Q
8 w$ _- G7 d. S, J: fwww3.tvboxnow.com 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇- v5 W8 b3 k6 D1 ~8 g8 @( D
8 ]; K6 Z: ~/ b% u% o( y
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇( m& l- b% e( y" w2 N
1 e) Q: G# R c2 ?
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; r& F! k& Z. ]1 N# a
0 M T; T( [8 h3 Q3 D& S- I9 c# t" D
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
8 e- l7 {" T* l6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* ]6 w2 }( i( M* ftvb now,tvbnow,bttvb ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
4 C# T' M1 u( E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 `9 Q& J) {( Z0 B
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 