這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇# j7 C3 X* t7 B! g" o) I! [
% [9 `4 Z5 m5 O; R# v1 ?公仔箱論壇做法：
, _& D! m; \; r' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T$ v7 z( F8 v# W; Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb7 W: I2 c% O% Y% ~1 `9 W
) L2 Z+ D+ q5 Z2 |7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb; e( s: d# R# @( z. k% J& u
+ c, S h6 ?& V0 D1 p- Q; A$ g
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
1 V, s6 K' m! W. R# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 H D7 w7 x0 P- S3 r7 o
４、將麵片卷起來，切成小段；tvb now,tvbnow,bttvb6 z, q4 D4 A1 B+ q$ F
" t: j5 t) m+ A5 e# Z t1 X5 w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；0 ?+ y( s! D% O; X& q9 C
/ P2 p5 u5 n0 O, `) ^
: V0 m! C' m& `; @. B# a% O+ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ C' X k6 V* y9 y" n' \2 F% z
, {3 l1 {& M& q- ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 m9 Q/ r$ D8 i2 ~3 M5 K8 E A& w. ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ @) N* u# |( M0 F* ^www3.tvboxnow.com' m! S: e e( ~! a4 ~/ L1 M. Y2 U
o5 ~7 `/ R: n. g６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
- T1 Z; T9 n" ]1 y( J
1 W2 @( `9 c/ L) U3 l: o& ]7 _７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；www3.tvboxnow.com4 e' g/ x. S- p; W4 i
6 f! D1 c! Q& |) T% \" }* |( Y
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
6 G8 _0 x* b: l2 [, a+ v. r' r: J
) [; \4 |! y' ]7 Qwww3.tvboxnow.com９、烹入料酒、老抽調色、調味；: t) w" e: _, A; b# T
公仔箱論壇4 g$ f. [$ S; d5 D! a
１０、放入豆角翻炒至變色；( K) d) Z) D6 `, w( |# X0 A8 d2 R
^7 O9 b# z3 k5 n( A１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
0 t: l0 A5 }; v9 s4 q公仔箱論壇公仔箱論壇' o$ w: f" c: h- q, y8 d9 o7 f4 s# O
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。www3.tvboxnow.com; j1 s! B X- a
) P0 r, m/ {$ ?6 d' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 T+ Q/ d. y1 B' K
9 y. r8 ]+ y$ q& Y# t& n5 T公仔箱論壇
1 A& n* j- ?/ G- m9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s [) ^: f4 P3 {; y& k
" b4 K, m3 l+ C1 S, v* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u( B6 N; |7 N# q! A( _
tvb now,tvbnow,bttvb) D( H$ |% T+ U1 s+ y1 Q
公仔箱論壇7 p; o: g1 @1 J0 F4 x" z
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
8 d* K3 y! K6 P: D
9 }* S: ^6 E" _' b出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
s* Y3 o1 Y$ N: f9 U( |2 Pwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ r$ f$ m9 L/ K1 [& [
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
7 q$ z6 x) _0 ktvb now,tvbnow,bttvb& ^) a4 _# d% t3 i. `
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 T5 O: `8 \$ O! U2 Z
& o. r* }+ l9 D& ~0 L2 X8 r4 Vwww3.tvboxnow.com ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) r) X" T6 \2 h& L: x
$ z, h; T2 [0 q$ I; u' A$ C; Y( s公仔箱論壇 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 z% V# ]# B0 |
/ K$ `" a6 z% R' J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
: j, t0 y& `8 k; [* h) pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D Y. S- W# T0 V- E3 L8 Y
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 