材料： ' \4 |' S3 m- [3 }* D3 l6 K7 A
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
2 |* X5 h$ j0 v9 I o/ [6 D4 f公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
% L% h( R/ G* ~2 t2 V公仔箱論壇預備動作： 5 s# N8 W# \5 r7 c4 q
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
+ U' s* o1 B: r$ T3 m5 N- X4 ywww3.tvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇5 u7 O U Y6 m, M
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
% m5 L' Y9 Q/ b% c5 A6 e; k+ m公仔箱論壇作法： 3 g- a- E& m1 i8 ~
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
8 I" B' M8 E( o. Owww3.tvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
+ t4 C5 M5 L" I! q3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5 s+ ~ B- w& g; J
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
3 n, K, [; z! M0 z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. B2 c( f5 j' itvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! c6 |+ o/ m( j4 m
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
4 N4 _, o+ @ z7 cwww3.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇 m; H$ N- j) P: N( j q/ G
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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