材料： tvb now,tvbnow,bttvb) n; z' e+ h% x, U& S1 b4 t
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ `7 k9 y' |5 ^
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 ( C8 v# D* i3 x* s1 S1 `0 g- Z
預備動作：
* [( `' h4 C/ o2 j; Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
4 Q( H; B! ]; P, Q3 j0 t$ W2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
! Q/ _" |, t( R3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 + w- P9 M: l# s+ ^2 u3 D
作法：
$ D1 \6 i) U& V5 l9 s1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 www3.tvboxnow.com& i! z# a ~8 k ]" R" y4 M r
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
* `7 S0 c. x; f; |# x0 W! @# xtvb now,tvbnow,bttvb3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
1 Y8 R8 I3 n3 l% T$ Q3 A/ y7 Y4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇( m( A. d- e) B5 i9 o
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
* ]$ Q$ \5 L: N2 l6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
, V6 m0 l4 J0 R. B- I1 U7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
! o. X1 I1 v( j% e0 \tvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
/ O# n. ~! c- }) X3 Twww3.tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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