材料： , `$ h9 O5 {3 X. T. g' K; a. [1 o
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; www3.tvboxnow.com T1 y+ d' O# @. O( i) s1 s
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇' K: j) {9 E! @8 N3 ]+ \
預備動作：
9 d9 X/ L# b7 a3 Q' E公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
3 v: F8 @3 c, P2 Z$ s2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ; Y8 p; C5 ~# m3 b$ y w# g9 e
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 www3.tvboxnow.com0 K& z6 F' }4 Z# Y* K9 S- ]
作法： 公仔箱論壇! F3 t# F" V/ i' ?8 [1 C
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
) v! A( ^) J1 A8 q' T/ k公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 # |. m# G3 }+ |' h
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
. @$ e" R3 T3 T- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
' d z, L: J9 l# \ r5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 J8 n& A, z( w$ X( i
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 www3.tvboxnow.com& i: s5 i$ V& U) L7 |
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
L' Y5 e6 ^; Q) T |8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ T% p6 H3 N; z" v0 c, A
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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