材料：
; O2 d5 d% `6 S( p+ D5 Z( O" b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇- i. D2 S2 J; c. q- T1 a
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
( C: X6 Q7 i: U$ z* O# T6 {公仔箱論壇預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" R1 T4 P$ l8 [ U
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
. z2 V- R( _1 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% u4 f8 s4 I7 R- g# c+ e: y
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 + v" O- Y8 p1 R/ m7 G
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( J1 Z* l5 ~2 C
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇% M& ^' a& _$ K) `' C# g1 B+ x
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
( H/ G9 I; l& O+ P. J; {3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
! f% Q" J. Q# u% M) f7 y; n* G4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 f% ]# H/ v4 L) j4 {- D5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇( }" T3 N6 A1 i
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 9 X2 N5 ^& |2 p0 C, G5 j7 v
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb: n: r5 }- K1 t0 J+ X6 f8 @
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
6 W: q9 L( i8 g5 _* w' Y公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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