材料： : {9 U. i( R& _' n$ Y' q& j
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ o& A$ ~0 M0 U
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 ' [# d" G. s$ }1 n; [9 o7 t' [ t
預備動作： 公仔箱論壇" h5 Q X+ b6 q
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
4 C; l7 z# O/ Wwww3.tvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
" B4 ]/ a3 ~( _' U, Ywww3.tvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
) y0 K1 }8 s& ` s' Wtvb now,tvbnow,bttvb作法： + F* i+ S Q1 c1 R, B' |3 h4 G" v
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
5 F8 `" J% m: P; M, L6 S& |3 b2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, h! d6 [/ T" j6 e
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 - D% [ g: \6 ?9 x
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
1 {9 s: o# w4 c# |3 c& ^7 jwww3.tvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
~7 \4 @7 y: V; c4 p2 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 h* v# L6 f0 Z, O' ?
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
! H3 W2 D; M4 b) V& P* R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
8 T' g0 e$ L' N n4 G/ l8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 