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2 ^3 t* u% S/ D3 {7 w: S公仔箱論壇材料1 P2 U. J, n. U% { y; m
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料www3.tvboxnow.com7 r- g1 M/ e" b1 S' F+ E
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克% K" O2 G3 {9 K
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餡料" Y; ?( ? o5 c' ^
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許- l/ `3 ~! b$ Z1 x4 J- @
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# `% w$ ^5 l! X2 X( Bwww3.tvboxnow.com做法www3.tvboxnow.com! x6 u' O$ }1 G
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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# n( ~. v: b* z6 w( stvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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! X$ W2 t; ~: [8 h. ?9 j3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。 Q0 S* n" a- r, W
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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# M7 `+ b+ f$ ~! w' V6 c5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 公仔箱論壇/ E7 a. @4 Y! D" s3 @$ c5 c
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# P; l, W+ x" L- @6 A+ J
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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