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" e. r& A1 p# t( |/ G _! t& [tvb now,tvbnow,bttvb材料; w/ S% a# Z: A3 U1 i% ~
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料www3.tvboxnow.com$ I* r( o& K/ u% i. N& G
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
! B: {+ I. }/ L: O7 i8 J2 z烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
, t+ B+ }( i! G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 p4 a: {# z; R; P做法
1 l! \6 z+ @/ ~+ Y1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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/ v! D2 [- S9 W$ Q4 S% o公仔箱論壇2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。+ D4 \$ T8 |6 l+ \$ i
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。' l5 g7 K0 m( \6 |8 m$ a
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。www3.tvboxnow.com4 R8 T' e8 e/ h7 m' c; P
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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