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材料
2 L: Y: A# L, ztvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅www3.tvboxnow.com( i& i' t) B) t- o/ I: \3 A8 b# F
# g( y# j: H5 S, C. i( o皮料公仔箱論壇& [4 ?) o B$ k" ~1 T
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb& i4 g5 \; q; C4 p. b# X/ f
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餡料" @6 s7 V9 K, z5 ^' K1 z' Z
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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$ S4 ^5 i+ s$ I2 ~" {tvb now,tvbnow,bttvb做法
* ~. L' \" y8 P2 U/ ^6 M! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇2 B$ U$ W$ l3 s6 V8 \1 v* I! ^
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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; c% ^3 c# |+ }+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。! ~1 l. N' g/ \$ Z$ t8 l
& i8 a8 b" l3 ?, A' n7 [% O4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。0 O( D/ b% J1 v3 [1 H8 _
# C4 g# e+ h. w7 ~, X W0 k- M公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
% ]. H2 I& {, X' [4 C拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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