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% y# L! {# _9 W5 K7 b7 u+ N3 @: l公仔箱論壇材料
1 _; G* r8 e$ e/ s# Y蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb) _+ F4 i; w) O. |4 C. V/ I5 E
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皮料
* J5 a* N/ G$ B" q: m& @www3.tvboxnow.com糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 D* ^% i- D' o# Y( X! V! Q
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' R& j3 O1 D6 I* _, R
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做法
{6 l0 M& K. o* E9 W9 k7 o公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。9 e* h) @6 f' f( M. e% _2 d$ i
5 a9 T* r) J" |( P公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。: `, Y3 p5 N$ {5 u- H
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。, f! F5 ]/ k/ y% V
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士9 _9 c" k. v! h3 A" b
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。www3.tvboxnow.com# j( X1 a1 K2 a" d6 ~4 U
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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