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G K1 L2 H: X. |1 t材料" o! ~0 n9 H) d. A3 `
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇* W6 e* S5 d5 G' `( N
- |" F# `% Q5 p m& k' a; otvb now,tvbnow,bttvb皮料
, Z: s9 @/ ~( Xtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克8 s: q9 q' K! V$ H
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餡料www3.tvboxnow.com# |: n* ?' t3 M, l- U* d& W
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個$ |( S. `; R; [* n
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做法
( M$ a, X) Y" g4 j9 W公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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3 c8 J" N+ v R2 Y7 Q# l M2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 o" h( F6 U O2 v% ~) g4 l
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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" [" D1 l+ u( D; ~5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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' L7 n0 t3 u/ N9 k拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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