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$ V0 g0 ~" p0 ]3 b( F2 R" \tvb now,tvbnow,bttvb材料
. [* [% ~' X8 t$ S5 h蛋漿/麪粉各適量月餅
4 D. a- |( R, f; Gtvb now,tvbnow,bttvb6 h- r% n& a3 E3 T7 f
皮料: }. Q! u+ `) S1 c' Z
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb9 S# a' N) T$ L" N8 ?2 o, W
6 r- Z o9 t' ?; `8 O/ F2 u: _tvb now,tvbnow,bttvb餡料
3 F% y& N% `. O- _3 S蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個公仔箱論壇( B& N* u4 _3 `' f
7 b" S* \+ g) g( s p. I" O+ X4 c# S. _' ^
做法
j+ @! _; y0 [www3.tvboxnow.com1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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$ d1 a* U- C2 C Y- J2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb% e0 k% x2 w; a. {, M4 O
1 W9 T) W/ j+ Z/ ^/ y W/ S3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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( w" Y9 I; Z* J7 u# ^) U6 Z' |+ F! u4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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( l$ S% W" P- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; p$ R: X4 L3 D' o0 f! p+ G
公仔箱論壇7 G+ B5 f6 T$ ^9 c) `- e) p: S z
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3 y+ h8 S' \* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. Q. U. ]5 b% Y+ A
貼士www3.tvboxnow.com& B2 k4 ^ O9 {7 [2 ?) b! r
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。www3.tvboxnow.com" o, Q: i8 Z2 I- Z# C) [. m
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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