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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 P, b8 j, @5 r4 E+ v
蛋漿/麪粉各適量月餅
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9 `1 V4 E4 X( z3 L& O- h皮料
u/ e) s9 H/ swww3.tvboxnow.com糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
* V. m9 W6 x8 A; g% A: W$ u公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. Q O \: f& X! M3 ] K7 y
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: I n! J+ j; M1 W) Z- Z: O公仔箱論壇做法 www3.tvboxnow.com; X* ?8 ~1 y" h- `4 S# m9 P( w
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。 ]2 m3 L% ]! r8 _3 A' g1 V
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- W) o- t! r5 b
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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5 `2 ]2 y" ]( J% K* t! n6 f- @tvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; s. s/ I: q# A9 o
6 M+ `; ^, N" L Itvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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