10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。% d- G, p( d% X4 m& f0 y8 o
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5 F6 n6 m% R% U+ J# e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* G9 m/ p+ T, r
7 U( q+ }! e+ S2 h& F) K1 ^# x公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm - R }' a; j, v' N- |& w w; |
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮$ ?7 j% \3 S; v, }3 b; w7 O
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& ?% X* }; |$ t {+ ?1 K- Lwww3.tvboxnow.com■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* J% P0 O* F
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb* |& `( h* b$ d0 Y
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇5 i) b4 E8 i* ?' _+ y
, j$ r$ B. B" j) d5 @3 b: t公仔箱論壇海鮮意大利飯
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. Z6 H7 M1 d! L1 M0 nwww3.tvboxnow.com正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。& O2 }, d2 f4 U2 J
5 C7 A2 U# E% t4 d( S: ]8 c3 W5 ^www3.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 s% e0 V1 r4 g/ [2 J
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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& n4 e* {) H+ [& u7 Ktvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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! A" G2 c5 ?+ j! x" c以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 }' G S B5 i& p5 E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） X" \" t- {& X& _0 Q. A
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ n t$ c( b! q: H; U: F! W% ]5 q
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇7 d, O6 R e2 s5 S
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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, r; j4 }# i. h$ r( g( `, r, ]www3.tvboxnow.com燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 d' e7 j" G: q
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb% ^* p# o* E: h0 t: W
0 U0 d2 U1 Q. h: P. n( @7 w) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 0 z R, ~& R: |" _4 Z
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 j9 J# W' X$ N( b
* T) V7 g: g. \公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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: i& {- \) L7 F& u! }: A# g華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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1 x L/ ~. z- P% ?4 ~2 Y- k1 c, Q0 |D. Diamond（圓方 R001號舖）
5 f1 ~ D5 @/ L; d' Cwww3.tvboxnow.com晚市時間： 6pm-10:30pm
! ?, p: B3 j- e6 r. B) q% G1 S
! M' K- o- j1 C1 ~2 X) J$ T- ^$ mtvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。www3.tvboxnow.com: c* {! i/ F( W& B0 s1 x
9 C; V% z) v1 a$ Btvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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; Y6 d! m8 ~/ A" Nwww3.tvboxnow.com傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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8 Z( g, Q: u N& A' Y香烤黑鱈魚柳
6 s \ H& r8 ~$ q4 j- q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! b; x! @4 n0 S" V' }
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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* X' z# O$ v6 G; e* C( Itvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael* n/ ^+ G/ |; ?9 f0 x+ @7 G
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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* J5 S* `- n6 Y1 R- V( f( K" K# dtvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)
' Z! U/ H, V$ b. g舖晚市時間： 6pm-10:30pm
7 S4 X* v e5 I g0 X公仔箱論壇公仔箱論壇' `2 l( {8 N9 h! W3 x0 L
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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