10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 N# X5 i$ m, o7 @+ }
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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# a6 r1 b+ a& h" `, Y爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇* a% \+ c- A" P* `4 a
" B4 G6 V* U/ A+ L4 l- q6 w! b為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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# }7 b* c- X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 Y4 a3 ?& ^4 N
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 s0 `5 C6 ~5 e6 G w
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地中海式煎蝦公仔箱論壇1 D; p, }% l# x8 x8 i
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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% h7 X/ M9 Y0 R r; i2 C& G8 ~; P% g海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. b* {/ l8 k8 R1 S/ s* H+ P
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雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ p- {" d! N5 p- [. A% h1 `
7 P7 K$ [% E" X4 D1 C魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb; U* E4 W' }/ _' Z/ y
! b5 `% Z4 A! C/ K, ~3 G) ~+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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0 y! |8 p, }; V' C' A% h以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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+ R; w6 {/ d" {, ~( Z8 {1 D; O9 ~) F公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
1 o# G+ Q* b, o, C2 [$ k8 F& e3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb! z1 `9 X8 M6 `5 f' z
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 I( N0 m% L- W: H% P1 G$ twww3.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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]: k! G$ j& P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳) x4 ^; B2 l5 W; ]7 u
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 9 S8 s; |/ H, i. N1 h" h- I
' _: L d0 Y x7 S/ |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryanwww3.tvboxnow.com i _1 d5 v; }6 X7 Q c1 B/ a
' m4 F# W0 [$ ?4 _+ l% a. Wwww3.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 d) J: w* B" }; G
" S! x" c y3 z. t0 ?D. Diamond（圓方 R001號舖）www3.tvboxnow.com* E4 k' `' R$ q. P* ]- H1 F! M
晚市時間： 6pm-10:30pmwww3.tvboxnow.com: G2 o, D1 O5 T0 Z9 [" |
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚www3.tvboxnow.com2 J6 C# h6 I. w# M
% L7 T5 [9 D% C1 V; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。www3.tvboxnow.com1 \$ B) z' E. f; v' i3 U
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- F( z* p+ h1 }% M ~) q
8 Y0 W$ N0 f+ m! x紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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8 |8 ]# ~$ Q o0 D2 p* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。www3.tvboxnow.com+ ?/ d" j3 l9 f: N: O! h, d
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香烤黑鱈魚柳+ x' z& p/ F; K$ E
, @2 e1 F1 V! j! v7 u% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇& c0 {! \/ U) a- |6 X! i4 }2 b( J
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大廚Michael
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舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇- J$ u3 h' C3 Q% s0 N, G; A
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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