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紅芽芋www3.tvboxnow.com* u8 }0 s) ^* d% M, z
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材料
0 D% I% u0 W/ ^% ]! A1 W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
& z. A5 E; E8 t4 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb o8 Y4 b: |$ [# L% k; e
調味料5 v% v; Z: s E) H
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 * j1 H- ^* M# `7 T9 d3 E
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: p! ?3 v/ P* b5 {: v7 r公仔箱論壇做法
$ c3 w2 b+ e" D. G M1 C3 s1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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1 c/ t' R1 _! B3 _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。www3.tvboxnow.com2 d- j% e" U8 [$ Y: `9 p1 q w
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。$ ?8 G$ W3 C' t! S/ z
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貼士
) k. ?3 c2 a/ s2 w) q7 e公仔箱論壇紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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