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材料www3.tvboxnow.com% }- L& E8 b4 b* g' F+ e" x4 i, M2 D
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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+ W5 c3 f" ]6 B3 l; ?tvb now,tvbnow,bttvb做法1 V4 P" j( ?1 u/ U; Z
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。( Q3 M0 c) x4 H& m5 D4 q$ E0 |
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。. U5 P% i/ c/ H) X
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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- A6 M: s: d/ I9 ]* s1 etvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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