[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
- w8 l, u6 q" d( j2 k7 p桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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' {4 f5 b- }' c- k4 c& o$ O( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' G/ [  E# I8 t6 V% s
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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* Y6 x& m- A" u. E& Dwww3.tvboxnow.com3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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" [. S# u2 R9 A) q1 k, `tvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。www3.tvboxnow.com  M- l. @" A/ L; o! r, _4 ^

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貼士. `' }6 B& @* l' v. [
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。