[中式食譜] 香辣蝦

甄華

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  V2 }" K" ~- u+ u. }; G' Q& X# Awww3.tvboxnow.com海白蝦若干，背脊開邊。% e! I7 P7 W- f8 F3 i

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乾辣椒，花椒若干　薑、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。
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; c! C* l( V' g; [8 P鍋内倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。
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炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。www3.tvboxnow.com9 v- U" O, z& L, i9 F1 z( B5 K0 W

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出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放）www3.tvboxnow.com) m% I% n6 I( G

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! Q+ H$ H" B6 Z& T1 P2 z- m薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。
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0 w% M8 @8 U: ]; E8 o5 S起鍋了。
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