蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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2 ^  s9 {' q; S巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。公仔箱論壇8 E& Q6 C6 j0 ]
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）公仔箱論壇  t+ p  l* H8 j
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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0 u( P+ {6 r' {6 btvb now,tvbnow,bttvb●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙公仔箱論壇7 o) ~% b5 ^. W6 S

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: `' ]! V% X8 j3 s●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。www3.tvboxnow.com3 ?& P+ x# ]0 z; q( v

( ?" p, B9 G2 r; _" `; P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。tvb now,tvbnow,bttvb. g3 Z4 P' }* e; W) y8 {, w
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。  y* B* c  D7 W  [
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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' S. h; U' \- l& _% j  f●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。公仔箱論壇( _) R8 b, c& L$ i1 v0 i
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。