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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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, {0 J( a! B# T9 Etvb now,tvbnow,bttvb●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：
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1 s' {- O; K: U4 h% m# P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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( G6 J5 N' y1 ^0 T1 A9 o% [tvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。公仔箱論壇0 P, j" `- ]0 J$ @
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 q5 f: W, K$ n; w* X/ E7 j7 ]
( G/ ~+ n2 h" E; ^! E& c4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。* S" ]& v9 @) b5 _
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。tvb now,tvbnow,bttvb, q9 l3 F- \& o$ g0 C
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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