原料：
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4 b& |5 p/ Q! G) | 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：+ {1 y0 T( E. G+ u9 p
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；tvb now,tvbnow,bttvb% j* h( D, Z4 ^) e
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇( O* Z2 h9 y6 ?) l2 {
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% {; f1 g0 z: j1 Jwww3.tvboxnow.com 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； www3.tvboxnow.com4 F+ ~& w; |( Y8 L
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9 l% s& M9 t8 w9 d4 H公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇" u5 d& t! i; |# _; O
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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