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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：8 e7 `( O* S; q" H+ ]
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料酒、盐、生抽、白糖。% R _) n! e" a% { w$ f0 a- F
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做法：
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5 Y- m! v: a2 c6 O' Stvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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$ L: T2 {0 S( N/ _6 ?9 T2 i 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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- t3 q% t# e1 y& S6 X0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；& L: d/ l4 ]- h1 F5 L
4 S* y. k' P& r3 J公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；www3.tvboxnow.com: I7 Z4 ~% W4 c& f% E3 h6 H
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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