【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】公仔箱論壇' P8 ~+ ^% ?+ N, I/ b
* x8 _5 {! S2 X; mwww3.tvboxnow.com柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！公仔箱論壇0 M u0 l/ {6 A5 R& o* W. P
' Q' f8 ]$ w( p$ J, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。7 t5 u" ^4 x1 z) k- d8 z* Z
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葡國香柚鴨胸燉飯公仔箱論壇/ @% `8 j7 Q, m2 |8 p8 s+ q* n
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葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。) v. d/ H. A5 Q* g8 A3 F( u( g
4 r9 O- `! H# l) w" w) C4 F' \/ d/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）; q! Z2 N# _" j2 P" r9 c: r+ x4 F
3 \# Z( N5 |' A+ f, f6 V7 x/ Y作法：tvb now,tvbnow,bttvb( m o0 w' Q( O( _. T
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。
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2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
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3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。. n* r- Q: L/ \( u2 A: J' f
5 R G: P( s9 ^2 x7 F6 [4 o) Dwww3.tvboxnow.com4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
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5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。
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6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。www3.tvboxnow.com# f6 s& Y' s. A0 `: i! i
" K$ T9 K( ?2 [3 OTIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
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