【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 Y# ]2 _9 N( N7 C1 N/ M+ A) X; O
公仔箱論壇, l7 J/ L. _" `& u
柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！
! j. G2 W+ s1 R. L i6 y. [公仔箱論壇7 o5 q$ c, N5 A' H! ^. h
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。
6 Z* f" i" k" R" M' q& q1 i2 v ?公仔箱論壇. T9 I7 ?* j% X% h( M
葡國香柚鴨胸燉飯
+ f1 }9 T/ p( c4 s" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% d2 [6 R* L# ~, |& _. P4 _) a
 , B o5 e- \# h- S" w8 G
葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* |; y5 M+ P T9 A# d O. M2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ v* A+ t1 Q U0 |
材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）
+ h p5 s( P9 F2 o+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" N1 S) s7 J5 F. C# [
作法：+ ]! D2 S Q; h/ d9 T% i+ Q
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。
& K+ r$ J j) y
8 u7 X- w3 H; y L+ E2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
$ D" P$ O( L, F* Ztvb now,tvbnow,bttvb
m$ \! ~' E% {0 g. S1 q$ }公仔箱論壇3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。
5 y. e' G1 D5 c/ ~: S9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* N, u s: \: T& U- Q6 ?2 { c
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
* V! @# M4 S P* C' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \4 I' x. k: ^7 y5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。公仔箱論壇2 o& Q! P- J& G/ x
公仔箱論壇. W5 u$ x" ]- t- g
6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。
8 Q& @; F, S4 p7 y7 S& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: V1 ]- ~4 D: _: J* C
TIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 