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. W. ?* `, e% h. k+ s& T8 f1 d公仔箱論壇原料：公仔箱論壇( E3 {5 A5 S! u$ O
+ U4 m9 G2 W H9 z! Jwww3.tvboxnow.com黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：
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* Y* V- m5 A. A3 Q% S/ L, c3 i1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；公仔箱論壇/ ?3 P- m% k4 ]! T; H. \
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 k3 W, }( e" I
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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# n$ {1 L/ a/ @1 u8 ~" F7 p8 U4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 v8 ?. a' z) {/ i
! h) v- B- C7 i, b9 A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。公仔箱論壇) z+ x+ W2 N1 r
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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4 _* B6 X' H" [4 }! a- A小牛贴心提示：
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；0 O5 D: I+ ^5 ~0 F: G6 {
" b* C0 h( l" w( i2 H" y5 {2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；# {2 w' z% K) Y. X9 b4 p
2 I% Q2 F9 [: @8 u' Ktvb now,tvbnow,bttvb3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 E5 y7 c- `0 N7 ]3 w* v$ N2 ~
. q- n3 T# h( a! o9 [. G7 D4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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$ b- ]9 P y: W, n1 |& M6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。tvb now,tvbnow,bttvb- h0 r& l. ?- {* m
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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