原料：
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2 `# E, k% i* |三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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8 {) i$ D" `' B5 H. s9 f公仔箱論壇做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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/ I, U% y7 J) R0 f: I2 T4 Z公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；
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) }! `5 o+ R0 U" L- T9 l3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；www3.tvboxnow.com5 d$ n" x9 N1 u; z
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；6 c9 C! q7 p& h' X1 d
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2 j* A/ D% Z& zwww3.tvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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% W, M; x8 n2 |& h7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；www3.tvboxnow.com1 v& [# b9 L5 Q; G1 |2 s5 Y! U/ H
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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: X$ h2 X5 S2 z' d7 I( dwww3.tvboxnow.com3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 \7 @ @. b+ t
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；www3.tvboxnow.com7 @. b$ n% S! o; ]0 ^/ X$ [
2 c% g# l& _5 K9 z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ @5 S4 F1 E( f& v1 Q( \
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！