原料：
/ `+ s/ m$ H; n2 M, Q4 y+ B
! l; B' G" r) W9 Y' k% }三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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; d8 I) t0 k, {7 C8 o% k- R1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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6 H/ r" |" e: C! D; k% [1 D1 uwww3.tvboxnow.com2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb' B2 w2 `+ h/ z: z* ]
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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/ `2 _" e8 K- ?, b* y. ]" l4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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! E( @8 G; K8 ?4 F- c" c2 `$ J公仔箱論壇5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；www3.tvboxnow.com/ d, S+ s# \1 A9 J
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7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇3 A, i- i/ A; \, ?; x7 h
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贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；www3.tvboxnow.com1 t A3 [6 ~0 i/ U& ^) b
, e) y3 F. U4 V' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇8 n9 j& {3 J9 t- `- x
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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( W0 v, s- v5 Y8 jwww3.tvboxnow.com4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
( k- u; T* K$ |2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |+ G0 O- s" J7 v J5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；www3.tvboxnow.com/ _3 c0 k$ k2 z8 ~6 ?- G
% [$ D8 i' f0 E9 Y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！