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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。- D6 a: @! S# ~7 f" w4 s8 ?
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb R( j4 a; z0 w+ y T/ q
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, H( E l- ?( owww3.tvboxnow.com2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇- S8 j9 B+ J- E1 ~
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' [, B5 P' w' R
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；www3.tvboxnow.com# r$ j& x, x' _1 u+ ]8 z p7 o9 ]
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇4 |0 g- y- f+ F& v" j- L/ F: M
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4 _: K0 f1 }) x+ r, S6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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$ v6 t& I: x) r$ @ p7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇, M- Y( i6 K" a9 l. f5 t
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贴心提示：www3.tvboxnow.com: `8 |) [6 K/ o4 j! @7 w
. f) E; C$ X0 _www3.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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8 I. O: s+ `1 e/ y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇: h& O0 N: q# w
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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. `( A* V$ x: X- z7 m# q4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；. Z" A4 U6 x O
, ~$ n+ i& c" F1 s# z4 r公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. [5 \, K) W6 L- d7 m. [$ h
/ x& u. B+ w9 }; d+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！