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. r2 G2 J$ v) [9 Z三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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" }) [7 g& m) S; i; M做法：9 u* W/ g, [ i6 A# N9 |
, x# H" y$ |% T2 Y& ]3 W9 F% y1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 o, C: P2 u& M
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, }! z# Z+ Y5 u6 Z4 L- }www3.tvboxnow.com2、黄豆芽摘洗干净备用；
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0 @' i0 T9 i4 K2 Y3 l! E0 q" [. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: h- v9 ?; P/ r; F4 B
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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5 ]6 a& c- L) Z. H% @7 S# htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: E$ D' o; D* ^+ _% M4 z+ u
8 j6 _- B: V [5 B3 c; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb" g: i: p8 A3 D; Q; I
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& n0 S5 c R1 V+ l: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 _5 O+ m z1 y7 F( U8 q1 X
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；! _* b5 I8 |( k$ G" B
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6 h' M5 e2 F& l$ M+ L% h# Q公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。
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2 E' n! u1 ~! u公仔箱論壇贴心提示：
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" E3 v: _% X! P8 U公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；公仔箱論壇: c2 L* F, l5 h! \" f
' f0 x5 R2 ?; m+ J5 Q2 A' d$ F8 t5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；3 ]3 l" `6 {2 i) N& r
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！