原料：
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; U0 W8 m% \4 J' vwww3.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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* @0 d) @0 [3 E2 G' f% F公仔箱論壇1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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% z) K5 n$ e- A. K0 R0 d2、黄豆芽摘洗干净备用；! G6 r! j' v- x" v
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0 c( p1 @4 _2 b; ^. `9 F7 B" t( W公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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, f% _" w. d/ T) H! ? D' ~www3.tvboxnow.com5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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- `% i1 Q/ F2 C: S+ U( fwww3.tvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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6 Y$ R' C5 ^3 @8 U% x公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。
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0 d, \# |( c) S; w' b5 X, J: \贴心提示：公仔箱論壇8 e. o/ @7 a! e2 @. T
, S' N/ G- ] A4 W3 O6 \公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 D6 \6 V; q; V. G7 \# m, J
, q' b1 \: ]+ O* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 L& v& ^3 h& X2 `! S
( W2 N1 D, x+ j6 }! P9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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- p1 h" A1 O: ?, h _4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；/ X, ?7 I1 X# h) K$ M/ |1 q! z5 i
3 l0 M9 L8 k# b! ^$ z- V/ w* u* `1 j公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；- d# P/ m O( w- V6 F
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！