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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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, V: X L2 D& x3 a& [+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com( u: N( G/ [2 N9 v4 v
8 `/ X/ f8 J+ J9 K. mwww3.tvboxnow.com1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；0 @5 F, L/ L! q6 s; M6 C( _& R
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9 O/ n& r! ^4 j" m. q+ S公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；. ~, M( ~! y1 O7 K) I. T9 E0 V
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9 i2 u& B4 ]( Mwww3.tvboxnow.com3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇' o. S+ }; F& [. V: _
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；1 w/ q3 a* Q7 j
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；% H+ b c. r# L5 {$ p
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3 K' h5 X9 @3 Q5 \8 ?/ U) Z' P, Jwww3.tvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇. W5 t- ?( j; b: ~/ p
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9 m$ C2 Z9 o7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、转大火收浓汤汁即可。
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; `/ g f3 n( R" h+ r5 i1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb- ?' V4 N3 v# t5 M
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；3 A/ w. P1 l9 X* ?7 U
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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$ ^$ U: H: E( w: h公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；www3.tvboxnow.com# _1 ?: t4 d& F5 q8 K
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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; ^# f3 p; a8 |6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！