材料：
+ T* o. N1 s6 ]4 \7 n7 `公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
$ ]* [. F+ p. I8 f4 T8 [" e2 o 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% Q# F4 w& z* g
糖粉 220克
6 z% T$ k5 \# W! C: M4 L4 P/ @www3.tvboxnow.com餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
! p$ b/ @2 [8 u M4 H0 K& U% ~' i 食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 p4 e; |8 h9 \; |. e
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 www3.tvboxnow.com1 ? V; N* z9 j" ^5 @. R. e: o
. F# N1 ~ x4 O D$ o作法：
3 N3 q* d" @2 {% I( w◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 M( n* F" t5 M- W
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 公仔箱論壇0 I1 v/ y2 j: t! l5 @
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
. B! Y: D2 D: O8 f+ a4 c, gtvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 ( M4 e) ]% I% Y8 {
◎ 蛋糕體
( z: ^2 [+ j7 K1 F# u! R公仔箱論壇1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 / Z9 y5 K. [5 ]3 K6 G- m
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
0 U4 u4 y+ t3 b5 @4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
0 v/ f- T2 e2 vwww3.tvboxnow.com4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
4 q( J6 H' A1 t2 B1 n5 m8 r5. 鮮奶油打發備用。
6 G+ N& s& ^+ b4 H3 g8 ~www3.tvboxnow.com6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
4 T" P' G0 n9 S) [7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇6 @# o0 N8 x0 m/ [
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
' ^. D' D& u% I2 C5 ]$ P9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
0 c7 D; R3 a6 l0 a( Rtvb now,tvbnow,bttvb◎ 裝飾 www3.tvboxnow.com3 R# I" u% y( R* c# I6 U4 i
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5 Q/ X, [6 h0 t& f
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb. i6 m( E! V$ X; p2 m6 A
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 1 E& O! h0 O- C+ T
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
t0 d/ P5 i( c公仔箱論壇 一小口。 www3.tvboxnow.com+ U; {: N. ]0 K4 ~* P9 f
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
" k& k5 A' \/ M+ G% D2 z/ }1 k 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 n& W6 u7 N2 S
成的。
* @( _1 A0 _( U1 m/ t6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 www3.tvboxnow.com$ v1 \) F: x5 E& ]9 h9 M3 @
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 % O! m/ M/ A* S( o
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 7 ^1 m7 r5 `& ^" o9 w! k; }
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 www3.tvboxnow.com E: s& U/ w3 A- v* A8 O
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
) E# _8 b4 z6 n( g4 H$ [ u公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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