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材料www3.tvboxnow.com. L" L( V( D; l/ K& T( G
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克tvb now,tvbnow,bttvb. r* h: N9 b7 C
4 }! k8 i) N% P/ ?! Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 h1 o( n2 p ?9 h* w
做法
& J+ R5 i! ?6 d) o8 Nwww3.tvboxnow.com1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。& c- F" S+ a, a5 h. K0 p
1 u/ k& m$ B; w u9 D- stvb now,tvbnow,bttvb2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 O/ [) A$ w3 ~8 F5 L
9 u8 Z% F6 K7 |% O) vtvb now,tvbnow,bttvb3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb E# ?& r7 l& k3 \0 F
5 U5 d! K, ^ y* F7 ~% \! r$ W公仔箱論壇4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。公仔箱論壇" s3 M$ p: A( N) Z
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5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。www3.tvboxnow.com$ a3 F- p5 r, G1 N) b' u, m4 v
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1 @. a" ~5 l% `公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! h; t# B0 s7 x3 G
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。. i# {( |0 Q1 @& j9 w- S
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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