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# \1 B. K! v1 `4 T: c& G公仔箱論壇材料
0 X+ Z, h# c% |. Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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! U- S w7 A5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 `' j- ~# W: m7 B
做法
! v( K4 _' N3 q+ ]3 @* G" U9 t& `tvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮腐皮切成八件。
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; e2 X6 A; I: a E0 ^( s2 o2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" [" r7 n, J) M& K1 W" l
- G6 y. j+ J" F+ T2 d% R" J$ Y8 {# wwww3.tvboxnow.com3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。www3.tvboxnow.com3 t! m! ~" N5 i$ Q7 w, H' P
( M' P/ |/ P4 B: i: x$ \+ Gwww3.tvboxnow.com4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。www3.tvboxnow.com {; E5 P+ d- K) Q: n9 ^6 l5 W
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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