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4 ^! x7 I3 y8 O) r# f6 P% Zwww3.tvboxnow.com材料% Y! c- S; v" K
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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. e6 |, ^4 S! t8 j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
; w5 o" B' [- L) x1 E1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇; c! d$ i. [; e
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。" K. b' d ^7 P
9 S, k" Q2 W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。www3.tvboxnow.com: `' W3 Z9 F) C" E
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。www3.tvboxnow.com* R; E1 _$ ?; ^ t, h# w5 S
& D2 @! b* I$ S3 u( H5 z5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。% y% }; b/ L- Y" M; G
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; V8 Z4 A: u1 G- N; w+ b( c0 Y' dwww3.tvboxnow.com豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w u3 ?& c# n* r2 ~4 F# u+ l
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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