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材料
" K7 T& L% d2 L' X% I3 y/ fwww3.tvboxnow.com鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克) y% t* q7 G: g* `" D4 N
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. q/ a3 U: d( V! K5 N, R( m+ N公仔箱論壇做法
9 v. {( \! P- ^7 f% d- b+ H. iwww3.tvboxnow.com1.將鮮腐皮切成八件。
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% i5 |" o& d2 {# Q8 Gwww3.tvboxnow.com2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3 T! N# q; K. j, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。/ z$ U4 [9 j* W1 V: L' m
$ I4 m' {: |6 t3 d5 v2 W4 t公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。www3.tvboxnow.com v, U6 h1 {- x% o" H0 x
Z* Q; r. l. Y. nwww3.tvboxnow.com5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。' l+ e( _4 ^# ^3 ^; E& ^1 v) F
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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