原料：公仔箱論壇1 j/ D0 Y- p* u6 m. _. Z+ o6 M- r
- I& A; _9 J7 O2 X% I# L# Q公仔箱論壇 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。- h3 u" F$ }/ ]& h
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做法：
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
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5 C( \ M3 J& @; P7 S* o) v 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5 J% o4 v0 {: D0 B0 k( y
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% k% X4 }- m$ F( O# e. o3 ^公仔箱論壇 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。. K0 k5 s8 C5 b0 m$ J
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0 U+ o* a, B' g. u" l8 B7 Uwww3.tvboxnow.com 备注： H; L/ y4 B' A! a; D4 _
6 h% o# h' ~* W4 w, S9 _, q5 |/ q 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
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+ m& A) O3 K, D4 S9 S2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
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6 ?* \: z) A7 m) t1 S0 s7 K0 zwww3.tvboxnow.com 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。6 q) P$ j2 L+ \7 Q7 o7 ?
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發表於 2009-10-8 03:33 AM
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