「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥" d) @9 [( p6 m" B, d5 j' Q/ u
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 M/ Q. i# e
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇* r8 r$ |, e4 G9 \* q' e
& b3 B. {& s$ F; p# U2 O9 B方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 m9 l1 r5 H' T% Q
" w+ l3 s; {4 P% r" B9 E% r1 h( X# y公仔箱論壇醉雞鍋$118（半隻）
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( s2 K5 O7 j+ D$ K公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! s# J' M+ s3 y$ p) r8 @
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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$ V2 A% x' d2 }* ?1 _; `& w辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 $ g6 z) F: ^; C0 J# M
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb7 m! R" r/ L m; `) z
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 2 Z' B/ B# m h
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇: {8 i8 j, R i. H2 b. X
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦www3.tvboxnow.com9 H# ^* J1 S) U& u( {
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 B$ Y$ a3 L* \
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ h6 }+ _0 P( y' v2 Y5 H
; V0 [ R) C# J& ~- M# F5 C孜然鮮羊肉$58 公仔箱論壇) o0 b1 a" e j6 F
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇; P6 |: V& E& Q; L0 _8 F
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醉香雞$88（半隻）7 p) W* A h1 E# ^3 {4 v5 n7 @
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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: I/ I% a+ t, w) F; Cwww3.tvboxnow.com川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y ]3 [) L' v* L& Z) |/ m
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。9 D9 b% F6 F+ F" N0 h
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& l* `- O6 u, w$ S% kwww3.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)2 l; V/ G0 a* D8 |$ j. I* e; D8 Z
6 q$ L* y, W( Q8 @* Ctvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯 www3.tvboxnow.com# [8 p$ k' W4 {' x9 t
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
9 B( A/ c9 G9 [9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- J' d4 e! s- \% e% p( Z E
芥菜豬雜湯$30 7 y( E0 O4 Q+ o3 i; U* A
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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7 A* Z* ~' {" w: l% twww3.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40
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6 L; p* e* h6 o7 E3 L& c6 o4 Y. q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。www3.tvboxnow.com8 d2 W: [1 ]5 I6 k' Z! K
+ N0 [& x# v7 e1 \$ D( u" wwww3.tvboxnow.com啫啫雞煲$40 公仔箱論壇 P) o+ k! G0 V: b
6 R4 c; F7 t$ s# J8 C公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 Y& S; _4 q M
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腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" M( {& ]" u
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇# m8 p) _( e9 Z r/ x
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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