「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [' r, g$ F F1 J1 s9 k' R; `4 K
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火炭中大交流生大讚雞粥( `. J% [& u2 n7 s/ ^
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。www3.tvboxnow.com4 N l0 y8 G! N( }. l
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椒鹽墨魚嘴$60 " u _6 l& Y$ e# }
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 / F% w" [4 k7 U3 H! q. O
" I7 G/ U# Z" Y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）www3.tvboxnow.com1 @9 S( n. r2 o5 t C: X$ K8 A* N
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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% `7 P: @: T" b6 f+ t1 ?5 f, ~: W: U椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& Q$ w$ G, R% a3 ]- m
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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. c- Y# O/ {7 _0 ctvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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2 B* m8 l9 O) wtvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# p$ H$ @6 @
. h' l) h+ a6 w4 T, m. P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ B5 n2 X: b
$ h1 Q( _) t1 h% }2 h$ L泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇5 p0 [3 ]6 m8 H4 L% B. i$ W% I
7 b+ j: L$ Y' A8 G) c1 W公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦3 t7 S5 K" t7 s- j) [
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7 `: C* g# Y4 n% n8 Awww3.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 * s) o: s2 ] b7 x% V* P
% e5 k' x& S+ l* {. Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）7 E' x+ I# e: |5 ]$ R
9 ]6 v# P$ }& T9 I1 f; M用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。8 q( Q6 z+ I' O! S x6 a+ L( q |
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 " r: B+ G" `4 C, }0 X: ~
* d1 s3 }: H/ ~# D" k+ l E' btvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）- `4 m/ N" ?' }9 i
, k. c# R$ f8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 H- Y# @+ v% i- M. M& Q4 O
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川芎白芷魚頭煲$88 www3.tvboxnow.com$ o+ p& N6 p5 T' m8 j
9 d5 w. m( Y, k0 _! k. B7 I, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。& e) o# ?) i3 ?
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: {) v# G# O0 x* i) k. k$ h公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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3 N7 |: j4 _7 {6 Y中環工人滋補湯 公仔箱論壇- C1 f3 q1 @7 ^
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
. x& N% i1 \/ M: u( T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o+ u2 w. M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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# P# a3 K c4 C/ x公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇+ ]3 X0 H8 t' d
F y1 N# F1 D! T5 k6 _青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇# w+ h3 F# |' i* P
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啫啫雞煲$40
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) o& m# Q$ u' I; ^# E- b公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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% j' F/ W* b0 H, u1 ^腰果雞腎$40
M7 I* t/ P( O3 T ^0 y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ]. f/ E& R3 y8 L) x4 I* L4 Z6 M
雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇2 y+ u3 c0 n; i- k) w$ I; D
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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 T+ H4 f' u. @+ h3 P
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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