這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 K. F! B+ s
+ k! m J& Q* b" ?' V% o. e* ]www3.tvboxnow.com做法：
* z( q0 y3 Q( c- P$ \0 S& n6 qtvb now,tvbnow,bttvb
" N" t' r/ ?* U( T/ [6 F0 X# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 t6 R4 x- U2 S, p* A- f
0 p. x7 C1 R2 L2 M7 l２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；' t( ]) ^- X# O9 v6 U, l" a
公仔箱論壇7 u1 K6 D* b. x! k' A( N+ W, D; z
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ F* T( e' e, P* W% m1 O- T R
www3.tvboxnow.com' E1 T+ x/ @' e) s0 o1 d% c7 H X- y
４、將麵片卷起來，切成小段；
4 \* z' ^( a0 A8 t1 X3 r8 {) Q公仔箱論壇6 K- v) n4 @/ H, |' Z! i; j1 X$ X. n
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；3 ]3 ]/ w- ^, Z) I! f( ?5 S: a0 h
9 v8 N4 k- m0 x( T5 u$ L; N& V
" K' l e" K: A+ H0 K% b! k! f
( f! e, I- J l8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 F" h* j; D; z" P
' y, g0 V, k; a/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 K5 G4 r; @
) h9 `1 F+ Q2 k7 W, z' n1 J
+ L3 |$ G# s u, w' A- b: h６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
+ W3 S, Y+ x! \* i2 A# A1 ]公仔箱論壇0 |- X: I% a% q4 W6 e
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
& I1 E. p' b& `& otvb now,tvbnow,bttvb
& }. }2 S) L) Swww3.tvboxnow.com８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；' z1 R9 t4 `9 M# [' L
公仔箱論壇* o) B/ a P* Z0 X7 a' a: V
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
# y4 h/ u5 J7 I$ {4 Z' y1 y/ Vwww3.tvboxnow.com
5 T9 a! j& j4 D, s: U1 D" y公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；www3.tvboxnow.com( E- {$ }5 t4 F6 L6 r& A
" A, R3 a, A: C j" R
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
; [) U$ X) Z2 y6 ?1 C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( H6 ^- q) r+ R3 t5 p. ?; O
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
& L$ v6 A/ V' z" Y j8 A# H8 d' A5 N% h U8 d
" }+ |0 h [( s* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( g7 ^- j+ L# u8 n5 [
公仔箱論壇 f, c, i, x8 s& ^9 E
 ( Z4 `( O+ V+ H3 V ]* K
tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ Z3 i) Q+ p, ~: k) P
, _' N; X7 d; L. F" W1 q
8 m- z' v4 b7 T# v$ L9 g* z3 R) ]2 Utvb now,tvbnow,bttvb
Y* x T5 |4 Vwww3.tvboxnow.com東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
0 p2 K$ O1 U7 W8 v7 [公仔箱論壇
l; l; h2 M4 m' Ctvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
- w9 D+ l }9 ~& U: j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u* @1 m1 Q4 e7 L 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
+ h/ j- U& J: L1 swww3.tvboxnow.com$ ^: ] t2 b( h+ Z$ T
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
3 ?# U2 h- k" M7 F
' b, a$ n% ~( [) ]6 \( f" @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；! l4 ?% M/ @$ i9 ^. R2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 |1 m6 e m, X
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。www3.tvboxnow.com. `' j! X% N: l
; ~9 e6 [+ M4 l7 q. Z' y% X; xtvb now,tvbnow,bttvb ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。www3.tvboxnow.com& g' X- w8 x/ J# t
4 v7 }9 E2 s/ L5 U2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 