[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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2 g, }: T" q' b9 T. ?材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www3.tvboxnow.com" l5 E- o3 S; K4 I7 P" ~
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com1 m+ g. S+ T5 S* T- }% @9 a. }0 @
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作法：5 z% R3 j( n/ `0 y5 `
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇) A$ T4 j' |+ M; j! |9 e+ g
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
% `3 L# v% x, U3 J3 Sb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
0 y+ n7 [7 Q7 c+ b; `- W. e: Ewww3.tvboxnow.comc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
' y- K/ ^; z3 i2 l3 \5 w6 l, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。: U% j) Y- Y& ~# C: i
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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( e3 x# v6 Y- m" X, Q6 gtvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。