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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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( p U2 X- _* P7 f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
g5 a2 t+ [' a0 i5 A& H1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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9 ]9 v0 H4 n3 F4 rtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
% \! }0 [6 b! H7 s1 ptvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
7 `, K8 }8 v1 r$ gtvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" }8 A8 U& F( }$ Q |% P
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。/ w' E8 R( I- P% s" j
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇( m: Y! D* ~, O5 j- h7 m. _/ n
8 w+ E' I+ F+ \1 Q6 a9 h7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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