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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com# c' }& ]0 H. z* u9 ^6 U+ H
! W. P3 v& I$ f) d& @- |' \* N2 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：
# V0 A9 ?9 w& Z' R+ U7 j1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y( ]1 L4 F7 n2 W4 y
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2.海鮮餡料作法：
3 {+ t1 |4 x3 g! Ga.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
" d) Q) F7 Z6 Ewww3.tvboxnow.comb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。www3.tvboxnow.com) T0 q. v T2 V5 p- ?& Q
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。3 `$ W8 s+ N9 i* C
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。公仔箱論壇3 A. k( m0 D% ^9 z
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇- \) E5 `$ R4 t2 |
! {3 \* s" h6 d' i' C) [. k4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇( P. r, s6 b* s# Y
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ T: r$ c* {5 c, i
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TIPS：公仔箱論壇* {4 o/ @! m" _4 T0 f/ E
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。www3.tvboxnow.com" X& a i9 X8 f: V# Y
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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