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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb- J6 d0 G- n% p+ m7 Y( o$ u
$ M1 {. h9 M) a% d# Y3 U' o調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
) N, Z) d7 y, I+ L( vwww3.tvboxnow.com1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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/ @+ E' j6 @3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鮮餡料作法：
7 q7 B; E# t6 Z9 @6 Z# K, R" Ga.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; J0 B$ |" `/ R/ x
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
9 n1 J: X9 |# S! }; M公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
1 m- E& `# N# Pwww3.tvboxnow.comd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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/ x/ o& v" v5 R& [7 _! X8 h4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" V0 v" q' [# X# S5 t# e( r% @
/ n" G8 l: O0 j9 A& ^% ntvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
* q' M0 p& G: y% W" }8 d9 z. f, C公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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