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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克9 X5 K4 ]: u6 [7 k" `' D# i9 n$ _6 K
- J' C3 J# I4 N( N8 k/ y \tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇/ E+ J2 h d3 V* d* U5 J
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作法：公仔箱論壇 C5 i4 b' b) e/ c6 [
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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/ u' x0 ~* T3 h' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鮮餡料作法：
, E3 [+ {$ z/ \7 V% ?% _& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。www3.tvboxnow.com! ^( D" Q& W/ w% m7 n- |
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
9 x7 S. [1 r/ @3 G7 l* Xc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。www3.tvboxnow.com3 E; |/ x# Z( a' K
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。4 m! b8 B8 n8 \, @) u6 W' M
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5 }: d; D' ^& D, F, K( a. _ q0 ^/ \
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
8 p, N% w9 X' @- }) T1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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3 k4 v7 `* H: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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