[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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( }: A' ^6 c( _; M3 ?公仔箱論壇【材　 料】
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雞胸肉　1塊 2 n  B. u# P0 x, u3 @" V
皮蛋　　5顆
( L9 R1 f& M" W  G7 u4 r酸薑　　50公克
8 O" X0 {3 h5 @# Q% J香菜　　40公克 " X$ ]7 T, N" u
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8 R9 n9 p# Q0 m4 g; c/ V【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
) {* L! T/ c* `1 `公仔箱論壇　味精　　1/4茶匙 公仔箱論壇6 t( Y4 L* l7 f
　細砂糖　1/4茶匙 % _4 v+ {; ]) C+ t
　料酒　　1茶匙" p3 W1 j  t& d
　雞蛋液　1大匙
5 m& N3 Q) H' btvb now,tvbnow,bttvb　太白粉　1大匙
1 n. j2 B% f; q$ I2 _; Dwww3.tvboxnow.comB.地瓜粉　適量
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, t! u  m( v: X6 P7 e# {www3.tvboxnow.com【做　 法】 " N2 k  i( E% @9 o

, f+ A+ w7 E4 j1 ?3 z- a/ I9 W& d1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
3 h2 K2 V$ H/ Z' `, a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N, X, m9 w; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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9 y8 g* o, o9 h  K3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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* X1 S& N# {$ Ewww3.tvboxnow.com4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。