[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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( i/ j' R% E. X* awww3.tvboxnow.com【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: e, i" r3 F

  y$ }7 K: N2 W; H" R1 `3 Otvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉　1塊 公仔箱論壇: @8 [5 V  }' y- y7 i. k
皮蛋　　5顆 公仔箱論壇, s' ]  C5 K; K$ @, x5 w7 D* Z
酸薑　　50公克
# v3 \1 q: y" p: O& U& C  twww3.tvboxnow.com香菜　　40公克
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【調 味 料】
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) E* w5 [8 c- |3 Z' \# e# i  qA.鹽　　　1/4茶匙
* A$ B/ g9 e' {! g0 D$ O- m　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 E& |. R) {9 ]7 Y: m2 V
　細砂糖　1/4茶匙 2 \1 C8 m4 N+ o
　料酒　　1茶匙
+ p" o4 A) l( X# C) _; w: y. ]7 T　雞蛋液　1大匙
1 n0 G  T. X2 U. b9 |) O7 C4 a　太白粉　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' N; A$ a/ O& {5 \+ I5 @
B.地瓜粉　適量 ! J+ i' k! B& e" p' C
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【做　 法】 公仔箱論壇* Q& B" V; v3 [
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 f4 N$ l3 ?

0 v" a7 Q; ]7 X! m' z& p9 B. A+ U* Awww3.tvboxnow.com2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! {; {/ D0 @+ {* U! r4 s
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。