[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 www3.tvboxnow.com/ W3 W8 a0 J8 D/ O; y. y+ i

% x, D/ e3 D6 n! m/ x雞胸肉　1塊 / Y1 V4 j" B/ q6 Q$ K$ g
皮蛋　　5顆 1 ^: ~+ r/ D4 v" }
酸薑　　50公克
/ `% D4 p; q4 }* wtvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克 3 A/ o+ |$ ~% p! W8 V0 ?

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【調 味 料】 www3.tvboxnow.com2 N0 J6 q: Q5 ~6 a& b+ |6 F% p

1 m6 _: K. N+ V7 z* W# T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙 . D1 }4 U9 p  U8 j* ^/ _- _7 i
　味精　　1/4茶匙
' c/ b8 o" @* r" n# }; E- o1 {+ \( M　細砂糖　1/4茶匙
, X* W2 i  w/ E2 @9 ]9 a9 `www3.tvboxnow.com　料酒　　1茶匙
7 Z# Q( k2 Q  d) v- ?7 D6 dwww3.tvboxnow.com　雞蛋液　1大匙
; K% m2 P5 v5 m( S8 @( _! fwww3.tvboxnow.com　太白粉　1大匙
& o) b% T5 A7 V, M* OB.地瓜粉　適量
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1 J+ P4 J; P0 d! M3 \8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】 / Y0 m- q6 u1 D

. R* D* r$ Z' u: W# C1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。www3.tvboxnow.com( k8 \) _# N+ E
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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! d% R1 q9 E  n' H+ Z( ^4 n% ?0 r1 [www3.tvboxnow.com3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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, d. X! S% y4 N( E4 o5 Q3 w8 P2 h4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。