[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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: e, B8 w# ]2 Y' O. F6 z" I8 P: ^; Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. w3 |" C+ _/ K. m
【材　 料】
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" N; |8 T" c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉　1塊 公仔箱論壇) i; o. z, S0 O- }9 v+ H/ O
皮蛋　　5顆 公仔箱論壇# i: w  f) c6 V  P
酸薑　　50公克
1 a! z1 h8 W8 ^2 C# `9 ]! {/ Mwww3.tvboxnow.com香菜　　40公克
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# Z0 O; m5 o& U  w$ A; B【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 $ C2 }6 M- ?) p+ g% l: D
　味精　　1/4茶匙
. `! j9 x8 ^' X+ `www3.tvboxnow.com　細砂糖　1/4茶匙
+ z5 r: `# a7 t2 ]3 a0 O公仔箱論壇　料酒　　1茶匙
2 D- o) q7 R( |/ V2 p% swww3.tvboxnow.com　雞蛋液　1大匙
( W/ C' W7 W% U* o0 z+ ^8 s　太白粉　1大匙
% E: a9 N7 u& ~' u7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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8 q3 C4 f1 O! s5 w4 z2 ~www3.tvboxnow.com1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3 X8 w; u0 W9 U3 j% I0 |* `( `* o9 y3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p& r- r2 h- h( J5 O- \

, g8 N4 W# P5 k4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。