[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

公仔箱論壇& j, P8 {, j, P* u! W% R

# u0 y6 B3 R. a
8 w! A/ ?: i8 \) D【材　 料】 公仔箱論壇* j8 Q5 f* x6 U0 P& x: \

- b6 k& P: s- d7 G4 Y雞胸肉　1塊
8 A( Z2 V- L3 i皮蛋　　5顆
4 L' D$ |* a" [8 B0 _公仔箱論壇酸薑　　50公克 : m1 b$ z  i7 V& Q( k6 U: s
香菜　　40公克
8 h6 ?. ], t5 a* Pwww3.tvboxnow.com
% D9 f5 A7 P6 t& Y
# q; Q+ N" U+ J) T( y【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) |3 K' C5 l; z6 i# l, _1 U' l

& d5 O- D9 ~8 o5 n8 p6 otvb now,tvbnow,bttvbA.鹽　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T9 r# {/ @; ]' o5 P: K
　味精　　1/4茶匙
  }' _4 B) D5 o' R8 r( T　細砂糖　1/4茶匙
' M" j& h6 W8 b( Ftvb now,tvbnow,bttvb　料酒　　1茶匙; e; R5 O  |- f5 P, z4 O& S$ K
　雞蛋液　1大匙
- d# x2 p  G3 m　太白粉　1大匙 2 a/ y. C; z; ]% Y
B.地瓜粉　適量
* Z+ M5 H& w0 r# r& D5 Q7 n+ |# {公仔箱論壇  U* ^) F- q. X7 y
www3.tvboxnow.com! n$ n$ @4 \+ g& v2 k
【做　 法】
6 ~, W3 s& f2 vtvb now,tvbnow,bttvb) |  O/ m# O+ E  [, C- U% J
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% \3 C( b) h; S! M5 c$ S
公仔箱論壇* L* p3 @8 Q% w3 z2 ~3 J* ]
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G; F" Q6 T! X! I$ f* w( Q

3 n0 A8 ~9 D/ K1 t; R公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。) W3 }& I# c, _3 L& d9 P

( N' {! x! F) ]; b  f" ?* z公仔箱論壇4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。