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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G. r3 V7 g$ r9 Q+ u5 n
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材料公仔箱論壇1 R! O/ |. M! E: D
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大扇貝 16 隻
7 D# O' W" F, |+ t伴碟青瓜 1 條
/ [# ~$ z' t& ^. c$ _/ _, @% P, e公仔箱論壇蔥白 2 棵
# i" C) f. k0 X7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
; Z, I# y6 r/ \: ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, r' p6 Z/ i# c7 B9 K5 ~9 @
油 1 茶匙 + 1 湯匙
) E+ a5 P1 d( m; D' \ Z" U2 ntvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
$ B K m* @6 G2 K: e! U& C$ n公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
+ |" ] d! e: u4 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙
8 Q& x* v9 i: b: h8 o$ s1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶匙 0 k) ?3 H: \* C0 y
麻油 ½ 茶匙
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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, I# m4 P9 x6 T撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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7 Z" w3 l, F" R0 E1 P+ l每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; z/ ^. V7 I [
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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