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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一,大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖,也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮,以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩,煎至僅熟,濺下調味料,就是現成的一道熱葷了。2 Y! ]0 Z) T9 \" [1 b
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大扇貝 16 隻
8 p" `9 n# p4 k伴碟青瓜 1 條 www3.tvboxnow.com- k* U, Z0 ~+ H+ |
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 w' o F. ?! O* G& }; Y
蒜 1 瓣拍扁
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- H _. [8 V; w油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇$ z. ?6 a' Q o8 \4 {
紹酒 2 茶匙
' u, a. r( `/ o2 S! g公仔箱論壇頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ g3 y4 y5 F: b
生抽 2 茶匙
6 h! O1 c2 N6 z糖 1 茶匙
& D) f' m' ?9 h) R6 ^/ [公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: t S! _8 f1 n6 I) N
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) H9 z9 d5 X2 k- n' K( b, M公仔箱論壇做法
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用小刀伸入扇貝殼,沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ A# C& K0 B0 i( X9 s" M, p
- j+ Z% `2 ~' J9 rtvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨,鋪在紙上吸掉水份# l$ G6 z1 P* f. Z. ?" I: Z
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中火燒紅煎鑊,下油 1 茶匙塗勻鑊面,逐隻放下扇貝
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$ V/ w5 d6 b1 O5 ]+ u+ w0 _ t5 ?5 utvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃,反轉再煎另一面,逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ j! M& v# `/ Y& e6 E
; ?" ?5 q( y4 u. D% p公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙,爆香蔥白蒜瓣,挾出棄掉,扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖,炒勻後下麻油,盛在飾以青瓜的碟上。 |