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材料 q" h, A7 {% ?
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許www3.tvboxnow.com- k, T, O+ j" r7 w& O0 t
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝www3.tvboxnow.com( S7 q; p) h& ]% s
4 A$ Z3 _( h, o5 l5 [公仔箱論壇飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 " J% E* B' W" e* L! G
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做法
0 c3 x3 v" d+ }) U1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。3 @( ^+ p; ^) j/ r+ ]
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 P: h' R& s- k4 o& C
% W& w7 \2 {: v d# [/ |9 D, \3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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9 S4 p9 Q" C- W1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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