十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ Y* g. g% \3 N8 w0 Z
. |: R( b- h5 d$ d" @) w9 R {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb- z: @( R' d5 ?
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 www3.tvboxnow.com* Q5 _- f$ ^: Q0 `; W" u1 o
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阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb" a1 u6 H/ c N" \/ [- J
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 [5 V' G5 Q3 i) O, s5 c
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大包$20一個
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1 t' X8 [6 F% |公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 u- \" R, d
1 Q$ u. |! F% z燒鵝$60例牌% u; O2 X/ T. L6 h
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 . K* ]8 u# x8 I! p# X, @# d- h4 G
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八寶鴨$320一隻
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( l5 J& Y" y7 p1 u) Q鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www3.tvboxnow.com6 P! c. n4 X* U' S& G( G) W
! c) [, Q: ]: u( etvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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& {' J% r4 f, @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠, {0 K3 U- e8 M6 l! z& H1 Z& H: ]
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。' l% f3 s8 p; ~, A
9 r. F: l; H0 }) b q9 W; xwww3.tvboxnow.com龍門人與物
! X. p2 \/ v6 g+ {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z2 G: I# q2 K7 G2 A& j. R0 {公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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& e# }8 r2 L; I9 \! Ztvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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: k, M# I/ v: T. }/ _3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇" E+ Y" x0 W1 F1 m
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1 Z+ f0 v; u5 n0 y* ?& c公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb# [9 a3 D0 `6 z/ X6 Z( A/ @
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" Q, E! k8 z( L) H) b公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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z0 U* s D9 w8 L; G5 _, j公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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; Z# D# r" q/ P* k$ t/ |www3.tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。www3.tvboxnow.com1 Q8 g# A) h/ X* C3 T
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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+ @, D; b3 j: T0 p1 n至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& T% _( J" T# i0 Z+ o+ s
" `5 I3 _, F: l: h公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
" A$ r" d. E7 s1 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ f9 b3 t9 W5 D' j4 |( m
燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 P$ u+ Y# a& k# Y
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。 Y2 a( y. O( d; x
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) - o. U9 ?* [6 Z
2 R# m) c" z& A. k人氣叉燒包長龍店2 B& `; R& w! v9 |
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 www3.tvboxnow.com2 |4 O+ `. s2 k9 t
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。www3.tvboxnow.com* {9 @6 p$ b8 s; o2 t+ }
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山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) ^/ R8 ]$ m% E. u
: J( Q# P7 v: ?+ U1 P8 A6 e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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