十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。3 {5 |! K! A1 ^) z, F
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb3 G. U4 Y5 B( O9 a& ]6 t( d& X
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$ G6 m& Q) W5 k' ^www3.tvboxnow.com「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇2 i& D# q3 W( F4 j) c1 t
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( D* ]- j# ~7 [' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來2 \ {$ m2 F+ a3 C4 I7 B& t
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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) [5 W4 {1 ?, a6 |$ V# w- L, @公仔箱論壇大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 j# D& Q6 [3 W( [7 W
& l Z0 K/ p/ h4 ?, y/ a8 y6 j r公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌www3.tvboxnow.com! P" @5 S% w0 g2 I/ F
# T6 i N8 t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 www3.tvboxnow.com. k! M) y/ M0 b6 m: {; ~: C$ M7 e
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 9 t, h1 [2 N5 {; ^$ F# G4 ]) ~/ j
+ I8 d, e2 z/ x% T o3 w6 Q% |公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇 B) R, N. C' D7 Z
* L" g/ E3 Y; a2 d) q; G s公仔箱論壇叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5 n5 d7 x6 M9 f* r/ a
, w+ X7 q$ {" b/ ~6 d& l7 H. ~公仔箱論壇龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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+ A' k! T& m7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4 p+ }. `- _+ b+ S' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@% S" Q1 h: M7 ?# Utvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。www3.tvboxnow.com# z/ u! i# J! Q/ o5 |9 P+ w) G
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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9 X5 b* Z w% V0 s J9 {1 [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。, {! s e1 l. a4 E* l6 W
1 R( Z6 `, u6 v1 n/ X: y% A# K龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇: F% ~' L* Y/ X- N
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣$ G6 ?' z% ~/ l& e3 k
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1 K& ?- F- w1 k+ I( S& f+ m很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 www3.tvboxnow.com" n5 j: M5 V" K# z4 Y6 f4 g
. [" r2 x; b" w/ d! I( t1 D; l' g至尊鮑魚燒賣$22兩隻www3.tvboxnow.com6 q+ e- d K* d& Y* K3 F1 V
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 www3.tvboxnow.com4 {3 y- W( T' |2 ?8 z
( j+ D/ ^+ l6 M) k& F$ X7 [ S燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。. d" W& o1 l# d$ W5 m! s) [8 o
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f o$ ^$ D! x5 w+ ^
% Z) w9 u/ B. x% M7 V- J' C人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 ! c+ V' P% N0 k4 d: H
5 I/ B/ Z' N6 n# B& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12 % {3 h* I+ p& N7 U, O/ v
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& h* ^" r, s& t4 ?
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山葵白汁鹹水角$12 ) u5 |: b# |6 ~# q
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 ' Z" |8 F3 ^7 B
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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" A+ O& L& Y* n0 Z& ]! [+ `2 e鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 6 N6 U7 m% b! K% T! y9 `
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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