十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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I/ ^, ?3 T R! Q% |# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇; E) {6 i6 @$ _
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
0 Y E: t: |- Y, C/ y屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個公仔箱論壇1 M0 b4 O( G% q2 L$ u
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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1 q) m5 y! {* t2 E$ e* v" W+ o, \( E燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 b1 G. X! H" ]" q2 p" R
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb( N: X K5 `* \
3 W6 O/ j7 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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; D; e! V( p* q+ D% A& m4 d q3 U用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 " I* Q& k3 R1 h8 d$ D, Y
7 f$ q; p+ K! X! P' Q0 F+ Q8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 ] u* p* [$ V' s1 ^5 e' t; H- c
\# L$ v+ K) j4 G; N公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 O% H& n' G
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# Z/ i3 D1 r0 d/ J4 [! P4 {8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。www3.tvboxnow.com' j; t0 c: U# M. o6 v$ G( N) o4 R6 g$ m& t* ^
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 w: p) }9 u/ P: }% }, n
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
5 E$ b( `* a, n+ i& Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* }$ E. j. \7 U4 U0 E
5 K, |) n. }+ K1 S( X' _) P% j: Y5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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4 j t: B+ \% O% z+ ftvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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) B& T0 S, J6 ]1 ~5 ^; v7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。! s) r8 K' s4 u2 k6 O
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) & F& X4 i8 D' T3 L0 o
4 e t8 L. d5 Y4 O+ l9 g中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 O$ Z* B. b" S- w. ?' Z
" E* m3 H: u6 X% A" y7 e {* Atvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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t* C( y0 [( p8 Y0 R( x: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ! p; W/ v3 r- J5 D+ Q e% G) k
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燕窩紅棗糕$16
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9 [- }# ]% W( C+ G$ W1 b$ N: D把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。) g( R7 t& v2 e( x
: I$ \$ P: _9 e2 \公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) & Q- O0 t1 U: g8 \! g2 D
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人氣叉燒包長龍店
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' P7 T* g2 \) qtvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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0 O7 S W, U$ _$ d; j. otvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12
: S8 o7 b* ?$ k c' x; qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 w$ v! F4 T+ Z! s `4 {
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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$ j, x5 K- P( D; g: U山葵白汁鹹水角$12 5 V1 k5 A& u U5 c
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb: a' N+ `1 d: T& i/ x
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- i4 p- [9 F2 K* k1 K! V陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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& E1 l+ d& k. Y0 j6 z% S. `鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇9 }! T0 `: T) b6 b
% V7 P. d; ]% l- W/ z- U添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) www3.tvboxnow.com: |3 N7 }/ @- W8 _/ F3 S
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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