十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h; q" g& W( ?, [) u
8 i& H: l: P+ I5 r9 U- w/ O( r炭爐叉燒風靡灣仔街坊www3.tvboxnow.com9 D/ D5 T" F6 O# L% b) |' _
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# ` P# p+ D+ O# m. v「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 6 T* N# j/ S* Y5 A m% { o! Y0 ?6 G+ K
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阿姐章子怡也來www3.tvboxnow.com; @# c h- x; ~4 G2 z% w, ~
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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- u3 o' G( i* b5 }www3.tvboxnow.com大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ u+ v* }$ \, M$ q1 \: Y
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇4 H# q1 R) R7 A5 N/ {
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻公仔箱論壇1 U% P( L* D7 P) c/ P: t; s
3 w, e2 z4 {; ^+ utvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www3.tvboxnow.com- D+ e: d; f1 m1 k5 W
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
5 Q2 T4 x9 I/ Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 v1 ~ T% I/ y- \1 w5 M. Q
叉燒包$13一籠
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( @6 {, ~. E1 v3 V. \- H TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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, r: J c9 `6 gtvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物1 T, Y/ W6 @& x# @) Q' }- R$ G
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。' x P2 H+ z+ v n
! B+ }+ r% f3 |5 T( |, C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q1 C' U# t, Zwww3.tvboxnow.com8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ w" n% `$ Z, t- V+ P
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb- p5 J# o. _5 {8 L$ l
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, o& Q# g8 Q1 Z& {! f$ [公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。www3.tvboxnow.com* E# t3 W2 M6 o# V" H2 U
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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+ T! o, l9 v3 P* h) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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4 ~+ p6 G/ t% Q4 J. G6 b$ Q, [ [" j很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( w; r' ^) o
( O( D, s$ T/ x) X) Y$ Z7 Q; c WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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4 Z- b2 m+ c$ d鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
1 ?9 D, x7 ]& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S4 S- @4 |# d: e燕窩紅棗糕$16 www3.tvboxnow.com6 j w; e% t& i. I, D. k( a
5 n4 Z" J A$ G把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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( n- x5 d/ Z) n( Swww3.tvboxnow.com茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 F9 N: ?! m
* r- H4 T# G, e7 J" ~公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店4 k! Z- h0 t) S5 K# \2 Z
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# V7 u/ c, E9 K: ]0 L9 z7 I( \! L7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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$ _# H7 G5 f, h5 d" ]7 W/ G( k; zwww3.tvboxnow.com酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb: \9 W; Z7 m6 e O4 V; C
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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7 x% q- ]' T4 W8 u' rtvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) W. x1 w% \, f
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇" H; S! \2 E5 q; G }) N
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* M- m3 M7 J& x3 b9 l陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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8 m% e$ r! j! q. b, n) F. j鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。www3.tvboxnow.com/ Q2 Z6 T+ N: w0 R8 T& M) c: i
3 S, T& V; p: @1 U6 O& gtvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 R, V) ~# W( P
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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